1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1脂肪酶固定化研究概述 1.1.1脂肪酶的简介 脂肪酶(lipase, e.c.3.1.1.3，甘油酯水解酶)是一类特殊的酰基水解酶，它能在油水界面上催化酯水解或醇解、酯合成、酯交换、多肽合成、高聚物合成及手性拆分等[1-2]。

其催化的转酯反应已经被应用于工业生产各种重要的酯。

近年来，非水相酶学的研究又进一步拓展了脂肪酶的应用领域。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1本课题要研究或解决的问题 脂肪酶的固定化是提高酶的催化稳定性的重要方法，开发新型的交联剂用于酶的固定化具有重要的实际应用价值。

本实验对葡聚糖进行醛基修饰，用于脂肪酶的固定化，通过对修饰工艺的优化研究，考察醛基葡聚糖用于交联脂肪酶的效果，为固定化脂肪酶的应用提供实验支撑。

2.2拟采用的研究手段（途径）： 利用所学的专业以及查阅有关固定化脂肪酶及醛基葡聚糖的资料、文献，收集必要的技术资料，根据脂肪酶的性质和特点设计正确的检测方案。