一、前言 脂肪酶 （三酰基甘油酰基水解酶; EC 3.1.1.3）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。

脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中，包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。

是一类催化三酰基甘油水解和/或甘油和脂肪酸之间酯化的酶[1]。

脂肪酶的生物技术应用包括脂质的改性，生物活性酯的合成[2,3]，以及生物聚合物和生物柴油的生产[4,5]。

由于这种多功能性，相当大的科学和经济意义致力于具有独特特征的脂肪酶的潜在应用。

生物柴油是脂肪酸烷基酯（FAME）的混合物，被认为是化石燃料的一种有吸引力的替代品。

如今，脂肪酶在生物柴油合成中引起了极大的关注，因为使用脂肪酶作为生物柴油生产的催化剂具有许多优点，例如温和的操作条件，环境友好，以及易于回收的生物柴油和副产物甘油。

尽管已经鉴定出大量的微生物脂肪酶，但是大多数微生物脂肪酶需要伴侣或翻译后修饰以进行适当的重新折叠，这将妨碍它们的广泛应用。

近年来，脂肪酶已经成为生物柴油生产的有希望的催化剂，因为它们具有高活性以及有机溶剂的耐受性。

本实验研究的目的蛋白为本实验室前期发现的来自Burkholderia ambifaria的脂肪酶YCJ01。