1.脂肪酶的简介脂肪酶[1]（Lipase，EC3.1.1.3）属于水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸，是一类特殊的酯键水解酶，并且只在异相系统具有催化活性，即只在油水界面才起作用。

脂肪酶相比于酯酶，虽两者都能催化酶的水解，但只有脂肪酶能催化水不溶性脂的水解，并且酯酶与底物的关系呈现正常的MichaelisMenten活性[2-3]，而脂肪酶则表现为C形曲线。

当底物为疏水性物质（如三乙酸甘油酯）时，在油水界面疏水作用力的作用下，脂肪酶会暴露出活性中心，使得底物进入，脂肪酶提供电子对而发生催化反应。

脂肪酶的这种构象被称为”活性构象”，它的这种性质被称为是”界面激活”特性[4]。

Scheme 1. 脂肪酶活性中心转化三乙酸甘油酯水解反应机理脂肪酶以其具有高选择性，高稳定性，不需辅酶等优点成为现代工业生产中极为常用的高效生物催化剂，成为当今酶学研究的一大热点。

2.酶固定化的研究现状酶作为一类特殊的生物催化剂,具有很好的高选择性和催化效率、反应条件温和、催化活性可以调节控制等特点，但游离酶因稳定性差、难以回收、易混入产品等缺点使其应用受到限制[5]。

为解决以上不足，满足广阔的市场需求，通过酶固定化，获得具有更好稳定性及一定重复使用性的固定化酶，具有相当可观的应用前景。

而酶固定化的成效很大程度取决于载体的选择和对载体合理的表面修饰。

2.1载体种类的研究目前固定化酶的载体种类主要有无机多孔材料、有机高分子材料、纳米材料和复合型材料。

其中，无机多孔材料指具有微小细孔、质轻、表面积大等性质的各种天然或人工无机非金属材料，具备稳定性好、对微生物无毒性、不易被微生物分解、成本低等优点。