文 献 综 述

1、绿原酸的简介

1.1 绿原酸的理化性质

绿原酸（Chlorogenic acid），即3-咖啡酰奎宁酸，又名咖啡鞣酸，是由奎宁酸（Quinic acid）与咖啡酸（Caffeic acid）形成的带有酯键的羟酚酸，提取自忍冬科植物中，是植物体内有氧呼吸经HMS途径产生的一种苯丙素类次生代谢产物。绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂、保肝利胆、增加白血球、清除自由基和兴奋中枢神经系统等药理活性使之成为生物活性物质研究领域的热点之一[1-3]。

绿原酸分子式为C₁₆H₁₈O₉，分子量为354. 3，它的半水化合物为白色或微黄色针状结晶，110℃变为无水化合物，熔点208℃，在25℃水中溶解度为4％，热水中溶解度更大，且溶解度随温度而变化。绿原酸类化合物是含有羟基和邻二酚羟基的有机物，除极易溶于乙醇外，还易溶于水、甲醇和丙酮等溶剂，微溶于乙酸乙酯等极性溶剂中，难溶于氯仿、乙醚等弱极性溶剂[4-5]。

绿原酸的结构式

1.2绿原酸的分布

绿原酸在植物界中分布非常广泛，从双子叶物到蕨类植物都有分布，主要存在于忍冬科忍冬属（Lonicera）、菊科蒿属（Artemisia）等植物中。在杜仲、金银花、咖啡、菊花等植物中的含量非常高。此外，马铃薯、胡萝卜、菠菜、苹果等蔬菜水果中也含有绿原酸。我国有着丰富的富含绿原酸的植物资源，如我国特有的经济树种杜仲叶中绿原酸的含量一般在5%左右，向日葵籽中的酚酸类化合物70%是绿原酸[6-7]。

2、绿原酸的提取方法

2.1水提法