文 献 综 述

1.研究背景

食品安全检测技术是保障食品安全重要的技术支撑和基础 ，发展食品安全快速检测技术是实现市场流通领域现场、 进出口岸等快速检测的需要， 在我国有着特殊的意义。传统检测技术往往通过分离技术结合检测仪器进行定性和定量分析^[1]，虽具备一定的优势，但是存在仪器昂贵、需要专业操作人员、试剂和样品消耗量大、灵敏度较低等局限，难以满足对食品进行现场、实时、快速、微量化、集成化、便携化的检测需要。

微流控芯片技术具有将化学和生物实验室的基本功能微缩到一个几平方厘米大小芯片上的能力，可以实现从样品处理到检测的微型化、自动化、集成化及便携化，具有强大的发展活力，并在食品安全检测方面显示了美好的应用前景。

2.微流控纸芯片

微流控纸芯片( Paper based microfluidics) 或微流控纸基分析设备( Microfluidic paper-based analytical devices，μPADs) 简称纸芯片，是微流控芯片中的最新发展领域，由Whitesides 研究组^[2]在2007年首次提出。纸芯片是以纸代替传统的石英、玻璃、硅、高聚物等材料，在纸的表面加工出具有一定结构的微流体通道的微型分析器件，结合了微流控技术和纸的优点。与传统的微流控芯片相比，纸芯片具有以下优势:

(1) 成本更低。首先，相比之下，纸张来源更丰富，且其价格远低于硅、玻璃/石英、甚至高聚物等材质;其次，可通过简单的光刻^[3]、蜡印^[4]、喷墨打印^[5]、绘图等方式制作二维(2D) 纸芯片，或通过简单的折纸^[6]或多层纸片叠加^[7]的方法制作三维(3D)纸芯片，因此纸芯片制作简便，其加工成本远低于传统微流控芯片。

(2) 分析系统更易微型化、便携化。滤纸本身具有很强的毛细管作用，经图案化疏水性处理即能引导溶液有序流动，因此无需外置的驱动泵; 纸张薄(0.07～1mm)，质地轻，且可折叠，因此易于保存和运输。

(3) 生物兼容性好。滤纸的主要成分为纤维素，具有良好的生物兼容性，可以在其表面固定酶、蛋白质和DNA等生物大分子。

(4) 检测背景低。纸张通常是白色，有利于在纸芯片上开展比色分析。