1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1、益生菌的开发与研究现状

1.1益生菌的概念

近年来益生菌有了越来越大的市场和应用，因为益生菌具有调节肠道微生态平衡等有益功能，并受到了消费者的普遍认可。益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物, 是人体肠道内重要的生理菌,能够定植于人体消化道或生殖系统内，通过改善微生态平衡，对宿主产生益生健康功效^[1,2]。益生菌对健康的有益作用是俄国科学家metchnikoff首先提出的^[3]，他认为肠道乳酸菌能够通过防止腐败菌的生长而起到延长寿命的作用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本实验探究脂肪酸修饰对益生菌生存稳定性的影响，主要研究内容是对益生菌加以脂肪酸修饰，通过平板计数探究在热、酸等外力应激后的存活率，同时通过吸光度的变化观察菌株在不同浓度胆盐中的生长对比，从而确定脂肪酸修饰对益生菌生存稳定性的影响。