1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

糙米指除了外壳之外都保留的全谷粒，稻谷经脱去颖壳即可得到糙米。

糙米是 由米糠层、胚和胚乳组成。

糙米是一颗完整的有生命活力的种子，在适宜的条件下 会发芽生长，包含的生命活动所需营养素远比精白米丰富[1] 。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究问题 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等经微生物发酵生成的混合生物酶体系。

糙米通过发酵可以改善糙米口感差的缺点，提升稻谷的转化率与综合利用能力，增强糙米的保健功能与营养价值。

酵素产品是一类具有生物催化活性的物质总称，包含发酵后天然植物的营养元素及益生菌等活性成分，对人体保健效果明显的产品。