摘 要

牛蒡，又名大力子，恶实，是菊科直根类草本植物。原产于中国，后日本引进并加以改良作为食物大面积种植，目前在我国分布较为宽泛，主要以西北，东北以及中部地区较为常见，如在山东等地已有较大规模性培育种植。其性寒，味辛苦，归肺、胃经，为辛凉解表药材，具有清凉解毒，疏风散热，消肿利咽，宣肺透疹的功效，用于治疗风热感冒，头风痛，咽喉痛，疮疖肿痛，皮肤风痒等。牛蒡由叶、果实和种子组成，化学成分较为复杂，包含蛋白质、木脂素、挥发油，多酚类和菊糖等多种成分，具有广泛的药理活性。

黄酮类化合物是广泛存在于自然界中的一种天然的多酚类物质，基本构型为带有酚羟基的两个苯环（A，B环）通过中央三碳链联结而成的一系列C6—C3—C6骨架化合物，黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤抗癌、增强免疫系统性能、抑菌、抗辐射、抗过敏、抗炎镇痛等作用，在新药开发等领域具有发展潜力。

实验中采取超声助提法提取黄酮类化合物，通过单因素试验得出提取的优化条件，通过正交实验结果进行验证。实验最终得到优化条件为：超声温度为50℃，超声时间为50min，乙醇体积分数为70%，乙醇体积为20mL。验证实验得到的最佳提取率为4.67%。

关键词：牛蒡根 总黄酮含量 超声助提 优化

Abstract

Burdock, also known as vigorously, ferocious, is Asteraceae straight roots of herbs. Native to China, after the introduction and improvement of Japan as a large area of food cultivation, are mainly distributed in China, Kashmir region, Western Europe and so on. Its cold, taste hard, go to the lungs, stomach, for the Xin Liang Jie table herbs, with a cool detoxification, Shufeng cooling, swelling and swallow pharynx, Xuanfei Touzhen effect, for the treatment of Fengreganmao, head wind , Sore throat, boil boil and swollen, skin itching and so on. Burdock consists of leaves, fruits and seeds, chemical composition is more complex, including protein, lignans, volatile oil, polyphenols and inulin and other ingredients, with a wide range of pharmacological activity.

Flavonoids are a kind of natural polyphenols widely found in nature. The basic structure is a series of C6 (P) rings with phenolic hydroxyl groups (A, B ring) -C3-C6 skeleton compounds, flavonoids have antioxidant, anti-tumor anti-cancer, enhance immune system performance, antibacterial, anti-radiation, anti-allergy, anti-inflammatory analgesic role in the development of new drugs and other fields with development potential.

In the experiment, the flavonoids were extracted by ultrasonic extraction method, and the optimal conditions were extracted by single factor test. The results were verified by orthogonal experiments. The optimal conditions were as follows: ultrasonic temperature 50 ℃, ultrasonic time 50min, ethanol volume fraction 70%, ethanol volume 20mL. The best extraction rate was 4.67%.

Key words: burdock root; Total flavonoid content; Ultrasonic assisted extraction; Optimization

目 录

摘 要 I

Abstract II

第1章 绪论 1

1.1.牛蒡简介 1

1.2.牛蒡化学成分及药理活性 1

1.2.1.牛蒡根的化学成分 1

1.2.2.药理活性 2

1.2.3.牛蒡叶化学成分及药理活性 3

1.2.4.牛蒡子化学成分及药理活性 3

1.3.黄酮类化合物简介 4

1.3.1.黄酮类化合物结构 4

1.4.黄酮类化合物生理活性 5

1.4.1抗氧化活性 5

1.4.2.抗肿瘤抗癌 5

1.4.3.对心血管系统的作用 6

1.4.4.增强免疫机能 6

1.4.5.其他作用 6

1.5.黄酮类化合物相关的产品开发 7

1.6.黄酮类化合物的提取技术 7

1.6.1.有机溶剂提取法 7

1.6.2.微波萃取技术 7

1.6.3.酶解法 8

1.6.4.超临界流体萃取法 8

1.6.5.其他提取技术 8

1.7.1.紫外分光光度法 9

1.7.2.薄层色谱法 9

1.7.3.高效液相色谱法 9

1.7.4.毛细管电泳法 10

1.7.5.其他测定方法 10

1.8.超声辅助提取机理 10

1.9.本课题的研究内容及目的 10

第2章 材料与方法 11

2.1.材料、仪器与试剂 11

2.2.实验方法 12

2.2.1.牛蒡根的预处理 12

2.2.2绘制芦丁标准曲线的 12

2.2.3.单因素对牛蒡根总黄酮提取率的影响 13

2.2.4.正交实验 13

2.2.5.验证实验 14

第3章 结果与分析 15

3.1.芦丁标准曲线的绘制 15

3.2.单因素实验 16

3.2.1乙醇体积分数对黄酮化合物提取率的影响 16

3.2.3超声时间对黄酮提取率的影响 18

3.2.4乙醇体积对黄酮提取率的影响 19

3.3 正交试验 20

3.4最佳提取工艺条件验证 21

第四章 结论 22

参考文献 23

致 谢 24

第1章 绪论

1.1.牛蒡简介

牛蒡：（Arctium lappa L.），别称大力子，恶实，白肌人参等，草本直根类，是中国传统药食同源类。牛蒡属菊科牛蒡属桔梗目，大约于一千年前日本从原产地中国引进，加以改良当成食物食用，在台湾大面积种植，因而台湾有其发祥地之称，现以在中国，克什米尔地区，西欧等地均广泛种植。牛蒡多为野生，闻之有其特殊药香味道，因口味纯正而远销国外，负有“东洋参”的美名。明朝李时珍认为牛蒡可“通十二经脉，除五脏恶气”，具有疏经的药效，《药性论》等中均有记录。其性寒，味辛苦，归肺、胃经，为辛凉解表药材，具有清凉解毒，消肿利咽，宣肺透疹的功效，用于医治风热感冒，头风痛，咽喉痛，疮疖肿痛，皮肤风痒等^[1]。

牛蒡为陆生植物，两年生长周期，约15厘米直根呈粗大，肉质圆锥形，有分支根；淡紫色直立茎，高达2米；宽卵形基叶，有长柄，叶边缘形如波状凹齿或齿状，基部心形；管状紫红色小花，牛蒡子（果实）偏瘦，一般呈长卵形，表皮为浅褐色，花期6-9个月；根表面呈淡棕色或棕褐色，形如纺锤。

1.2.牛蒡化学成分及药理活性

牛蒡主要由叶，根和牛蒡子（成熟果实）组成，对牛蒡化学成分的研究始于20世纪中期，其化学成分繁杂，根茎叶中含有的主要成分与含量也不尽相同。