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摘 要

菊粉是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖，聚合度在2～60之间，通常末端带有一个葡萄糖。菊粉不仅具有一般功能性低聚果糖所拥有的的物理和化学性质，而且倍受瞩目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，提高微生物活性。当然，菊粉的益生作用还远不止于此，近年来菊粉作为一种新的益生元被广泛关注。

益生菌是一类寄生在宿主肠道内的活性有益微生物。人体内常见的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸杆菌等都是益生菌。它具有改善宿主机体的菌群结构平衡从而起到对宿主益生的功效。

本文探究益生元菊粉和低聚果糖对益生菌的促生长作用，测试的益生菌为乳酸杆菌（植物乳杆菌）。通过添加不同厂家的菊粉和低聚果糖来观测菌种的生长情况。最终得到最佳的菊粉或低聚果糖，pH值以及培养时间等相关数据。结果表明：菊粉和低聚果糖都能促进乳酸杆菌（植物乳杆菌）的生长，但菊粉不如低聚果糖促生长效果好。在所配制MRS培养基中，当培养时间达8小时时，乳酸杆菌（植物乳杆菌）的生长情况最佳。

关键词：菊粉 益生菌 乳酸杆菌 吸光度 pH值

Effect of Inulin on Growth of Probiotics in Vitro

ABSTRACT

Inulin is linear amylose polysaccharide from the fructose by β (2-1) key connection with a glucose at the end usually. The degree of polymerization is usually between 2 and 60. In addition to the physical and chemical properties of general functional oligosaccharide, the most striking physiological characteristic is that inulin can significantly improve the proportion of microbial population in the intestinal tract. However, the prebiotic effect of inulin is not only be that, but also as a new inulin prebiotic study in recent years.

Probiotics are a kind of microbial activity beneficial to the host, it is planted in the human intestinal tract, reproductive system, which can produce the exact health benefits to improve host micro ecological balance, play a useful role in the activity of beneficial microorganisms in general. Humans and animals beneficial bacteria or fungi are inccluding Clostridium, Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Actinomycetes, Yeast and so on.

This article explores the prebiotics inulin and oligosaccharide on growth promoting effect of probiotics, the test of probiotic is Lactobacillus (Lactobacillus plantarum). By adding different manufacturers’ inulin and oligosaccharide observed the growth of bacteria, the best inlin or oligosaccharide,pH value and culture time and related data can be got finally. The results showed that Inulin and oligosaccharide can also promote the growth of lactobacilli.But oligosaccharide is better than inulin.Lactobacilli grow best when it was cultured for eight hours.

KEY WORDS: Inulin；Probiotics；Lactobacillus；Absorbance；pH value

目 录

摘要 I

ABSTRACT II

第一章 文献综述 1

1.1 益生菌的开发与应用现状 1

1.1.1 益生菌的概念 1

1.1.2 乳酸菌的益生功能与作用机制 1

1.2 益生元时代的到来 2

1.2.1 益生元的概念与分类 2

1.2.2 益生元的功能 3

1.3 菊粉的研究进展 3

1.3.1 菊粉的来源与构成 3

1.3.2 菊粉的性质与功能 4

1.3.3 菊粉对乳酸菌生长的影响 4

1.3.4 菊粉的安全性评价 5

1.4 菊粉及低聚果糖的应用前景 5

1.5 本文的研究目的及内容 6

第二章 菊粉还原糖含量的测定 7

2.1 实验原理 7

2.2 实验部分 7

2.2.1 试剂与仪器 7

2.2.2 溶液配制 8

2.2.3 标准曲线的制作 8

2.2.4 样品测定 8

2.3 结果讨论 9

2.3.1 葡萄糖标准曲线的分析 9

2.3.2 各菊粉样品的数据测定 10

2.3.3 样品中还原糖含量的测定 10

2.4 结论 11

第三章 菊粉对乳酸杆菌的促生长作用 12

3.1 前言 12

3.2 实验部分 12

3.2.1 试剂与仪器 12

3.2.2 植物乳杆菌培养基的制备 13

3.2.3 乳酸杆菌的斜面培养及接种传代 13

3.2.4 MRS培养基的制备及接种 15

3.2.5 乳酸杆菌生长情况的测定 15

3.3 结果讨论 17

3.3.1 MRS培养基的吸光度及pH值的测定 17

3.3.2 二次实验数据图对比 19

3.3.3 最佳菊粉的鉴定 21

3.4 小结 21

第四章 结论与展望 22

4.1 结论 22

4.2 展望 22

参考文献 24

致谢 27

第一章 文献综述

1.1 益生菌的开发与应用现状

1.1.1 益生菌的概念

益生菌（Probiotics）在拉丁文中指“对生命有益”。益生菌对人体健康的有益作用是俄国科学家 Mctchnikoff 首次提出的^[1]，他认为肠道乳酸杆菌能够通过阻止腐败菌的生长从而起到延长人类寿命的作用。到目前为止，益生菌可以发挥改善肠道菌群种群比例，抑制病原菌生长，消除致癌因子，增强机体免疫力，降低胆固醇^[2]等作用已被证实。大量研究表明，能称为益生菌的细菌首先必需是对宿主有利且无致病毒副作用，其次是能在充斥着胃酸和胆盐的胃肠道内定殖存活，最后是其代谢产物和产生的各类酶对机体有益。

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