文 献 综 述

1 表面活性剂

1.1 生物表面活性剂(Biosurfactant)

一般是指通过生物催化和生物合成等生物技术从微生物、植物和动物体上获取的具有表面活性的化合物。生物表面活性剂的临界胶束浓度一般在1-200 mg/L之间，相对分子质量一般在500-1500之间[1]。生物表面活性剂同化学表面活性剂一样具有两亲性结构，是一种既含有疏水基又含有亲水基的两性化合物[2]，疏水基一般为脂肪酰基链，亲水基则可能有多种结构，如中性脂的酯或醇功能团、脂肪酸或氨基酸的羧基、磷脂中含磷的部分以及糖脂中的糖基等[3]。与传统的化学表面活性剂相比，生物表面活性剂是一类环境友好型物质，其主要特性如下[4]：

(1)具有渗透、乳化、增溶、发泡、消泡和去污等一系列性能，能显著降低表

面张力；

(2)生物表面活性剂不致敏、可消化，且能适应高温、高盐等一些特殊环境，可用于食品和精细化工等领域；

(3)有的生物表面活性剂具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤等医学功能；

(4)可以生产结构更为庞杂的、具有特殊结构的大分子物质，分子占据的空间更大且表现出较低的临界胶束浓度；

(5)生物表面活性剂的合成原料大多是无毒副作用的物质，如甘油和菜油等，原料来源方便，而且生产工艺简单，常温、常压下即可发生反应，生产设备要求不高；