1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

酵母菌的概述

酵母是指一群起源不同，没有相当专一特性的微小生物，它们是一大类的真菌，以芽殖为主，形态简单。

酵母菌是人类文明史中被最早应用的微生物。它是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，并不是系统演化分类的单元。目前，已经知道的有 1000 多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，酵母可以分成三类：主要通过出芽生殖来繁殖但不形成孢子的称为不完全真菌，或者叫”假酵母”（类酵母）。形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

从酒曲中筛选出酵母菌，再用高渗筛选培养基筛选出耐高渗透压的酵母，初步鉴其形态和培养特征。

研究ph值、温度、稀释度以及盐浓度对酵母菌生长的影响；

利用正交试验得出最佳培养条件。