1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

酵母是单细胞真核微生物，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫”假酵母”（类酵母）。酿酒酵母是目前使用最广泛的酵母菌种之一，常规的酿酒酵母在乙醇发酵上的最适宜温度为28～33 ℃ ，一般情况下不会超过36℃。酿酒酵母在乙醇发酵上的最适宜温度上的限制极大的提高了乙醇生产的成本，甚至导致在一些气温较高的热带亚热带地区根本无法进行正常有效的生，甚至有些地区在夏季的生产也收到了影响。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.拟解决问题：

1.1从菌株中筛选出耐高温酵母菌株

1.2研究耐热酵母菌株的耐热机制