1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.1谷胱甘肽的简介 谷胱甘肽（gsh）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的含有巯基的三肽，几乎存在于人体的每个细胞，具有抗氧化和整合解毒作用[1]。

它的解毒作用作用取决于半胱氨酸上的巯基，易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基、芥子气、铅、汞、砷等重金属）结合[2]，从而具有整合解毒作用。

具有还原型（g-sh）和氧化型（g-s-s-g）两种形式，谷胱甘肽还原酶可以催化两种形式之间的转变，该还原酶的辅酶为磷酸戊糖旁路代谢提供的nadph[3]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

目前谷胱甘肽的生产方法主要是发酵法，这种方法具有成本低、生产速率快等优点，但因是胞内产物，含量不高，这也是该技术的关键壁垒所在。

本课题以一株酵母菌谷胱甘肽生产菌为出发菌株，通过培养基优化和代谢调控，提高谷胱甘肽的产量。

拟解决的问题： 1、研究不同氮源对菌体生长以及产物生成的影响。