文 献 综 述

1.1胰蛋白酶的固定化

近几年来胰蛋白酶在食品、医药、化工等行业中的应用越来越多。但是由于液相胰蛋白酶易自溶、解折叠以及自聚效应,使得天然酶在应用和储存期间催化活性迅速下降,并难以重复使用,这就限制了其在工业中的应用。固定化胰蛋白酶比自由酶有更好的热稳定性和pH稳定性、易于分离、可重复利用,因此更适合于实际应用。固定化酶技术就是通过一定的方法把酶结合或限制于不溶性载体材料上制备不溶性的固定化酶。影响固定化酶制备的因素很多,包括载体材料的结构和性能、固定化方法、固定化位点、固定化条件等,其中合适的载体和固定化方法是制备理想的固定化酶的关键^[1]。

1.2 胰蛋白酶固定化的不同载体及相应的固定化方法