1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

色素可以有选样性吸收或反射特定波长的光，呈现出一定的颜色，所以称之为色素，其可以用于食品添加或染料等工业，目前市场上存在的色素主要分为两类:一种为合成色素，一种为天然色素。

合成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色 力强，色调多样，但它有个缺点，即具有毒性，限制了它的应用范围。

天然色素是指由天然资源获得的色素，主要从动物和植物组织及微生物(培养)中提取的色素，本论文所介绍的橘皮色素是一种典型的天然色索，绝大部分天然色素均无副作用，且安全性高。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究问题： 1不同因素对色素提取的影响 2.不同因素对色素温度性的影响 研究手段： 通过一系列控制变量的方法对色素提取和稳定性进行比较，得出最优条件