文 献 综 述 1.裂殖壶菌介绍 Schizochytrium又称裂壶藻，属于真菌门(Eumycota )、卵菌纲（Oomycetes )、水霉目(Saprolegniales )、破囊壶菌科（Thraustochytriaceae )的一类类藻的海洋真菌，单细胞、球形，如图2。

Schizochytrium细胞积累大量对人体有用的活性物质，如：油脂、色素（类胡萝卜素、叶黄素、虾青素等）、角鲨烯[8]等，其中油脂占细胞干重的70%以上，总脂肪酸中DHA的质量分数高达35%-45%，且细胞中90%以上的油脂以人体易吸收的中性油脂#8212;#8212;甘油三酯（TG)形式存在，还有的是以卵磷脂（PC)形式存在，如 1-棕榈-2-DHA-PC 和1，2-双-DHA-PC[[9]。

对于Schizochytrium的安全性评价，Hammond等人进行了全面、详细的研究，包括对大鼠的亚急性毒性实验[10]、对大鼠和兔子发育的毒性实验[11]、对大鼠生殖影响的实验[12]、对大鼠的诱变实验[13]以及对猪发育的安全性评价[14]，均未发现有任何毒副作用。

且其安全性己得到美国食品药品管理局局（Food and Drug Administration )的认可，能开发医药、食品（尤其是孕妇、哺乳期妇女和儿童食品）以及饲料等系列产品。

美国己经批准Schizochytrium为GRAS( Generally Recognised as safe)级营养添加物。

图1 裂殖壶菌的细胞形态 2.渗透压对DHA发酵的影响 环境因素对菌株产油脂及油脂组成都起着重要的作用。

宋晓金、张学成等研究表明，通过调节温度、转速、溶氧等环境因子可以提高生物量和DHA含量。

其中，渗透压是影响大多数微生物生长和油脂组成的重要的环境因素。

由于Schizochytrium sp.HX-308是一种海洋真菌，渗透压不仅影响菌株的自身生长代谢，而且还对发酵时期油脂的积累有着重要的影响。

之前，有文献报导了渗透压对Schizochytrium sp. HX-308菌株产DHA的影响，但他们都单纯集中在由NaCl引起的渗透压变化，并且仅探讨了发酵期的影响[8]。