1. 前言

熊果苷(arbutin), 又名熊果甙、熊果素, 是一种源于杜鹃花科熊果属的多年生常绿小灌木植物-熊果的叶子细胞里的皮肤脱色成份。熊果苷具有抗炎、抑菌、镇咳、祛痰、平喘作用，并具有天然美白活性，在临床应用广泛。

熊果苷有2 种同分异构体: α-熊果苷和β-熊果苷，研究表明α-熊果苷和β-熊果苷具有相似的美白作用，通过抑制酪氨酸酶遏制黑色素合成，但α-熊果苷的抑制强度是β-熊果苷的10倍，而且对人体正常细胞没有抑制作用，因此，α-熊果苷比β-熊果苷更安全高效^[1]。然而和α-熊果苷相比β-熊果苷来源更为广泛。除了可以直接从天然或人工培养的植物细胞中提取外，也可以利用化学合成或者催化获得。而α-熊果苷只能够利用酶合成法和生物转化法的方法获得^[2]。

近年来, 由于α-熊果苷增白、祛斑、美肤的功效显著，并具有安全绿色的特点，α-熊果苷在护肤品中的应用发展迅猛。全球对α-熊果苷的需求正在逐年增长，然而α-熊果苷是否可以取代第一代的β-熊果苷，完全取决于其商业生产的成本^[3]。

2. 熊果苷

2.1熊果苷的物化性质

熊果苷有2 种同分异构体: α-熊果苷和β-熊果苷，是对苯二酚葡萄糖苷类化合物化学名称分别为4-羟基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷、4-羟基苯-β-D-吡喃葡萄糖苷。分子式: C₁₂H₁₆O₇；分子量:272.25。其分子结构如图1所示^[4-5]

α-熊果苷 β-熊果苷

图1 α-熊果苷和β-熊果苷结构图