1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

一. 背景知识 1. 细菌素 细菌素是细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的多肽或蛋白质组分，最早由jacob和其合作者于1953年提出。

产生菌对其细菌素有自身免疫性，对同种近缘菌株呈现狭窄的抑制谱，通过在靶细胞上穿孔、抑制肽聚糖合成，与核糖体或trna相互作用抑制蛋白质合成，直接降解靶细胞dna，从而起到抑菌效果[1]。

2. 乳酸菌素 乳酸菌素是一类由乳酸菌产生，能发酵糖产生大量乳酸、分解蛋白质但不产生有毒物质的细菌。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题要研究或解决的问题 本课题研究的是加氏乳杆菌发酵生产抗菌肽 gassericin T的培养条件优化，gassericin T是一种由加氏乳杆菌分泌的广谱抗菌的抗菌肽，本实验根据加氏乳杆菌的营养需要，采用常用的碳源、氮源、酵母粉以及缓冲盐类，通过响应面方法，对培养基各组分进行优化，为制备高产gassericin T的加氏乳杆菌发酵剂提供基础。

2.拟采用的研究手段 首先采用MRS培养基培养菌株，再： 1）考察不同碳源对gassericin T的影响； 2）考察不同氮源对gassericin T的影响； 3）考察不同接种时间及接种量对gassericin T的影响； 4）应用响应面方法对合成培养基各组分进行优化。