论文总字数：21945字

摘 要

在烟草行业中，降焦减害成为当下最热门的课题之一，而新型的具有高香气、低焦油、低危害的卷烟产品也成为时下最热门的研究方向之一。吡嗪类化合物作为传统的香料，不仅仅是在食品、颜料等行业中应用广泛，其在新型的卷烟产品的研究中也占有一席之地。它具有浓郁的烤香，使得卷烟产品的风格独特，香味更加浓郁，且具有更低的危害。吡嗪类共晶潜香物质能够完美的解决传统吡嗪类化合物的易挥发、不耐高温等特点。本实验用2-甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪与不同的有机酸进行共晶潜香的研究开发。通过改变吡嗪类化合物与有机酸的摩尔比来实现工艺参数的优化。

关键词:降焦减害；吡嗪；香料；有机酸；共晶

Pyrazines Eutectic Incense Research And Development

Abstract

One of tar harm reduction and become the most popular topic,The new cigarette products with high flavor, low tar, low hazard has become one of the hottest research nowadays. Pyrazine-based compounds as the conventional multi-application type fragrance, not only widely used in food, paint and other industries,its new type of cigarette products in the study also has a place.It has a rich baked incense, making the cigarette product unique style, flavor is more rich, and has a lower hazard.Pyrazine eutectic latent aroma substances can be a perfect solution to the traditional pyrazine compounds volatile, not high temperature and so on . In this experiment, 2-methyl pyrazine, 2,3-dimethyl pyrazine, 2,3,5-trimethyl pyrazine, 2,3,5,6-tetramethyl pyrazine with a different organic acid Research and development of eutectic latent incense. The process parameters are optimized by changing the molar ratio of pyrazine compounds to organic acids.

Keywords:Tar harm reduction；Pyrazine；Spices；Organic acid；Eutectic

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 前 言 1

1.1.1 研究背景及意义 1

1.1.2 主要研究内容 1

1.2 文献综述 1

1.2.1 吡嗪类化合物的分子结构及其性质 1

1.2.2 有机酸分子的结构及其性质 1

1.2.3 吡嗪类共晶潜香物质的应用 2

第二章 实验材料及方案 3

2.1 实验材料 3

2.2 实验方案 3

2.2.1 2-甲基吡嗪与有机酸的共晶 3

2.2.2 2,3-二甲基吡嗪与有机酸的共晶 4

2.2.3 2,3,5-三甲基吡嗪与有机酸的共晶 4

2.2.4 2,3,5,6-四甲基吡嗪与有机酸的共晶 4

第三章 实验结果与表征 6

3.1 实验结果记录 6

3.2 红外光谱分析（IR） 6

3.2.1 2-甲基吡嗪共晶潜香物质的红外分析 6

3.2.2 2,3-二甲基吡嗪共晶潜香物质的红外分析 9

3.2.3 2,3,5-三甲基吡嗪共晶潜香物质的红外分析 12

3.2.4 2,3,5,6-四甲基吡嗪共晶潜香物质的红外分析 13

3.3 热重分析（TGA） 17

3.3.1 2-甲基吡嗪共晶潜香物质的热重分析 17

3.3.2 2,3-二甲基吡嗪共晶潜香物质的热重分析 19

3.3.3 2,3,5,6-四甲基吡嗪共晶潜香物质的热重分析 19

3.4 激光拉曼光谱分析（Raman） 22

3.4.1 2-甲基吡嗪共晶潜香物质的激光拉曼光谱分析 22

3.4.2 2,3-二甲基吡嗪共晶潜香物质的激光拉曼光谱分析 23

3.4.3 2,3,5,6-四甲基吡嗪共晶潜香物质的激光拉曼光谱分析 24

第四章 总结 27

致 谢 28

参考文献 29

第一章 绪 论

1.1 前言

1.1.1 研究背景及意义

2004年朱尊权院士曾经说过，^[1]降焦只是手段，而减害才是我们最终的目的，为了响应国家的号召，新型低焦油、低危害的能够运用于卷烟产品的香料成为烟草行业相关科研人士的研究重点。吡嗪类化合物作为传统的香料，成为科研人士研究新型香料的首选目标。吡嗪类共晶潜香能够完好的保存香料原有的香味，并能克服传统香料不耐高温、易挥发等缺点，成为未来卷烟产品中香料的首选物质。

吡嗪类化合物在我们生活中的应用可谓是无处不在，无论是食品、医药或者颜料等行业中都有着重要的地位。因此，新型的吡嗪类共晶潜香物质的研发成功对我们的生活有着不可估量的价值。

传统的吡嗪类化合物在卷烟产品中不耐高温、易挥发，挥发速度太快，导致原来的作用未能发挥出来；而吡嗪类共晶潜香物质则可以增大其沸点，大大的减缓了香料的挥发速率，使得香料得以最大程度利用。

1.1.2 主要研究内容

本课题主要研究不同的吡嗪类化合物与有机酸长出共晶的生长情况，以及共晶物质在生活中的运用。通过改变吡嗪与有机酸的摩尔比来实现共晶生长环境的改变。

实验运用2-甲基吡嗪、^[2]2,3-二甲基吡嗪、^[3]2,3,5-三甲基吡嗪、^[4]2,3,5,6-四甲基吡嗪4种吡嗪类化合物与10种不同的有机酸在甲醇溶液中共晶。最终通过观察共晶物质的生长情况、晶体表面光滑度、形状、透明度、红外吸收光谱、差热分析、激光拉曼光谱分析数据，判断晶体的生长情况。以此来研究吡嗪类共晶潜香物质生长情况的影响因素，并尽力寻找其最佳培养参数，将其运用到产品中。

1.2 文献综述

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