论文总字数：14047字

摘 要

紫罗兰酮是一种无色至淡黄色的透明液体，经稀释后具有类似木香和紫罗兰花香的香味，较适合于配制木香或果香气较重的香精。但由于液体香料易挥发和不易保存，使其的利用空间大大减小。而微胶囊技术恰能解决此问题，将液体的紫罗兰酮包裹在一层膜中，可以有效减少或防止紫罗兰酮的挥发与损失，并能控制其释放。本文首先通过酶解法制备一种玉米多孔淀粉，并对其进行吸水率与水解率的测定，然后将紫罗兰酮吸附其中，接着再用聚乙烯醇对其进行包裹。最后对多孔淀粉进行改性研究，制备三种改性多孔淀粉，并以负载率进行比较。

关键词：紫罗兰酮；微囊；多孔淀粉；改性；包裹

Preparation of Ionone nanocapsules

Abstract

Ionone is a colorless to pale yellow transparent liquid, diluted with similar woody and violet flowers, fruit aroma heavier, more suitable for the preparation of woody or fruit aroma heavier flavor. But because the liquid spices volatile and difficult to save, so that the use of space greatly reduced. The microcapsule technology can solve this problem, the liquid ionone wrapped in a layer of membrane, can effectively reduce or prevent the evaporation and loss of ionone and can control its release. In this paper, a kind of corn porous starch was prepared by enzymolysis, and the water absorption rate and hydrolysis rate were measured. Then, the ionone was adsorbed, followed by encapsulation with polyvinyl alcohol. Finally, the modified starch was prepared and the modified starch was prepared and compared with the loading rate.

Keywords：Ionone ketone；Microcapsules；porous starch；modified；package

目录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景与意义 1

1.2 文献综述 1

1.2.1 微囊化技术 1

1.2.2 多孔淀粉的概述 1

1.2.3 多孔淀粉的制备 2

1.2.4 多孔淀粉的改性 2

1.3 研究内容 2

第二章 实验方法 3

2.1 实验材料与试剂 3

2.2 多孔淀粉的制备 3

2.2.1 多孔淀粉的制备方法 3

2.2.2 扫描电镜分析 4

2.2.3 温度对多孔淀粉制备的影响 4

2.2.4 吸水率的测定 4

2.2.5水解率的测定 4

2.3 改性多孔淀粉的制备 5

2.3.1 乙酰化多孔淀粉 5

2.3.2 OSA酯化多孔淀粉 6

2.3.3 酯化交联多孔淀粉 6

2.4 吸附紫罗兰酮 6

2.4.1 多孔淀粉吸附紫罗兰酮实验 6

2.4.2 乙酰化多孔淀粉吸附紫罗兰酮实验 6

2.4.3 OSA酯化多孔淀粉吸附紫罗兰酮实验 7

2.4.4 酯化交联多孔淀粉吸附紫罗兰酮实验 7

2.5 红外光谱 7

2.5.1 多孔淀粉的红外光谱 7

2.5.2 乙酰化多孔淀粉的红外光谱 7

2.5.3 OSA酯化多孔淀粉的红外光谱 7

2.5.4 吸附了紫罗兰酮的多孔淀粉的红外光谱 7

2.6 用聚乙烯醇包裹 7

2.6.1 吸附紫罗兰酮的多孔淀粉的包裹 7

2.6.2 吸附紫罗兰酮的乙酰化多孔淀粉的包裹 8

2.6.3 吸附紫罗兰酮的OSA酯化多孔淀粉的包裹 8

2.6.4 吸附紫罗兰酮的酯化交联多孔淀粉的包裹 8

2.6.5 不同浓度的聚乙烯醇包裹 8

第三章 实验结果与讨论 9

3.1 多孔淀粉的扫描电镜图 9

3.2 不同反应温度下得到的多孔淀粉的吸水率 9

3.3 不同反应温度下得到的多孔淀粉的水解率 10

3.4 不同种类的多孔淀粉吸附紫罗兰酮 10

3.5 红外光谱分析 11

3.5.1 乙酰化多孔淀粉的红外光谱 11

3.5.2 OSA酯化多孔淀粉的红外光谱 11

3.5.3 吸附紫罗兰酮的多孔淀粉的红外光谱 12

3.6 不同浓度的聚乙烯醇包裹下的扫描电镜图 12

第四章 总结 13

致 谢 14

参考文献 15

1. 绪论

1.1研究背景与意义

从上个世纪三十年代微胶囊技术就开始发展，如今的微胶囊技术经过不断地研究探索后发现在食品方面有着很大的应用前景，尤其是在食品添加剂这一方面已经引起了广大国外研究者的注意，并将其称为二十一世纪食品高新技术。而作为微胶囊技术的重要部分之一的香精香料的微胶囊化也早在二十世纪五十年代就开始了研究。^[1]而作为芯材是液体香精的微胶囊化技术，香精微胶囊化在技术上拥有各大的难度。^[2]但香精的微胶囊技术能够解决很多传统工艺上所不能解决的问题，它可以起到控制香精香味释放、稳定香精和防香精变质降解的作用，且使用非常的便利，所以这一方面研究仍是处于蓬勃的发展之中，每年都有大量的相关专利发表并获批准。^[3]

1.2文献综述

1.2.1微囊化技术

微胶囊化技术这一项技术已经被广泛的运用到了各个行业当中，医药、化妆品、计算机、烟草及食品加工等多方面都采用了该项技术。主要是因为微胶囊可以很好地保护其有效成分，减少其与外界的接触，能将有不良气息的药物气息掩盖，还能够延缓核心材料的释放和延长持续时间等。^[4]就是微胶囊有着诸多的优点，现在在国际上也对其十分重视。

微胶囊技术中一件很重要的事就是囊材的选择，选择囊材要有稳定的性质、适宜的粘度以及无毒无刺激等诸多特性，^[5]现如今主要的常用囊材基本分为三大类：天然高分子囊材、半合成高分子囊材与合成高分子囊材。^[6]

剩余内容已隐藏，请支付后下载全文，论文总字数：14047字