文 献 综 述

小球藻是普生性单细胞绿藻，在自然界的分布广泛，以淡水域为多，生物量大，能利用光能自养，也能在异养条件下利用有机碳源进行生长、繁殖[1]。由于小球藻营养价值高兼具保健功能，在一些国家和地区已有很大程度的开发利用，先后开发成蛋白源饲料、食品、饮料、医药制品[2-3] 。 1 营养成分

小球藻的粗蛋白含量特别高，可达50%以上，这比大豆的粗蛋白含量还要高出许多，而且蛋白质品质也很好[5]。在必需氨基酸中，赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量很高，苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸的含量较高，组氨酸含量略低，蛋氨酸和色氨酸含量较低。小球藻中矿物质元素和维生素的含量也相当丰富，含有广泛的B族维生素、VE、VK、VC和多种色素[6]。因此，小球藻已成为人类营养均衡的优质健康食品资源。

2 保健功能

小球藻含有丰富的生物活性物质和微量元素及维生素，因而又被作为保健食品或添加剂而加以开发利用。已知生物活性物质有多糖、糖蛋白、核苷聚酸肽、不饱和脂肪酸以及氨基酸和肽等，这些物质可刺激机体免疫系统产生防御功能，具有抗肿瘤、抗菌和抗病毒作用[7-8]。其中小球藻生长因子是研究较多的具有多种保健功能的活性物质之一，可制成CGF口服液，或作为多种饮料和食品的添加剂，小球藻还具有防治消化性溃疡和缺铁性贫血、抗高脂血症和动脉粥样硬化、抗辐射、解毒保肝和降低血压等多种功能[9]。这种保健作用除了与小球藻富含维生素、矿物质元素、抗氧化物有关外，可能小球藻的不饱和脂肪酸在脂质中的比例较大也起重要作用[10-11]。

3 应用前景

随着世界范围人口的不断增多，耕地面积逐渐减少，土地荒漠化加快，人类赖以生存的粮食等农产品将面临不能满足人类需求的潜在危机，而藻类的大规模生产将开发出一片广阔的领域。小球藻是最好的太阳能转换器之一，对太阳能的转化率为7%，是当今人们最感兴趣的能源生物转换系统[12]。当前小球藻年产量为2000多t，国际市场的年需求量为8000~10000t，因此小球藻的开发和应用前景十分广阔。虽然我国在20世纪60年代曾养殖过小球藻，但一直未形成产业化规模，但随着小球藻各种光生物反应器培养，高细胞密度培养和异养培养等技术的不断提高，小球藻的产量将急剧增加，伴随而来的必然是小球藻的各种产品应运而生[13-14]。应充分利用我国现有小球藻资源以及南方、西北等地区气温高、日照充足等优势条件，运用各种先进生物技术，大力开发小球藻中潜在的有用物质，使其在医药、食品、能源和环保等各个方面均得到充分应用，创造更大的经济效益和社会效益[15]。

4 小球藻中营养成分的分析

4.1脂质

脂质是生物界中一大类物质，包括脂肪、磷脂、糖脂和固醇等。脂质是食品中三大营养素之一，是人类从饮食中摄取能量的主要来源。此外，脂质还提供人体必需脂肪酸并能携带脂溶性维生素，具有重要的生理功能。由此可见，对脂质的测定具有重要意义，研究适宜的脂质测定方法十分必要。