文 献 综 述

1. 磷脂酰丝氨酸

1.1磷脂酰丝氨酸简介

磷脂，也称磷酸甘油酯，是含有磷酸基脂质的总称，磷脂作为生物体细胞膜、核膜的基本成分，在生命过程中起重要的代谢作用，是生命基础物质之一[1]。

在所有类型的磷脂中，磷脂酰丝氨酸是唯一一种可以调节和控制细胞膜关键蛋白的功能和状态的磷脂[2]，对许多的细胞代谢过程具有相当重要的调节作用，其主要功能为增强脑细胞活力，因而对预防老年痴呆症、治疗脑萎缩、改善老年人的大脑功能有比较好的疗效[3]；同时还能修复大脑损伤、治疗儿童多动症，其作用非常显著[4]；另外，磷脂酰丝氨酸还有一定的促进脑疲劳的恢复、平衡情绪、缓解抑郁的疗效[5-6]。

1.2磷脂酰丝氨酸的理化性质

磷脂酰丝氨酸又称丝氨酸磷脂、二酰甘油酸磷酸丝氨酸，其结构图如1-1所示。

图1-1磷脂酰丝氨酸结构图

磷脂酰丝氨酸由三部分组成:第一部分以甘油骨架为头部，具有亲水性；另两部分由两个较长脂肪酸链形成尾部，具有亲油性。其亲水性头部又由三个基团组成:C-3位甘油羟基连接磷酸残基，同时磷酸残基与丝氨酸残基相结合;C-1与C-2位的两个甘油羟基则分别与脂肪酸酰化，从而形成磷脂酰丝氨酸的尾部。C-1位上连接的脂肪酸与C-2位上连接的脂肪酸是存在着一定的差别的，一般情况下C-2位上的脂肪酸链更长且不饱和度更高。由于不同来源的原料所生产出来的产品C-1位与C-2位的脂肪酸组成存在差别，使得磷脂酰丝氨酸并非单一成分物质，而是一组化合物。由于其特殊的结构特征，使磷脂酰丝氨酸既具有亲水性的、带负电荷的头部，又同时具有亲油性的、由脂肪酸组成的尾部。