1.DHA概述 DHA（Docosahexaenoic acid）又名二十二碳六烯酸，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。

DHA 是一种功能性脂肪酸，它是人体大脑细胞的重要组成成分，占大脑脂肪酸的25% ～ 33%，在胎儿及婴幼儿大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位，还能有效防止老年痴呆症，被称为”高智商因子”、”脑黄金”[1]。

DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%[2]。

图1 DHA分子结构式 目前，DHA的来源主要有两种：鱼油加工产品与发酵法生产的微生物油脂[3]。

长期以来，DHA主要来源于深海鱼油，但存在诸多缺点： 1）鱼油质量会随着鱼的种类、捕捞季节和地点的不同而不同； 2）鱼油中含有多种脂肪酸成分，其中包括EPA（二十碳五烯酸），并可能含有因环境污染所致的重金属等，无法使DHA得到充分分离和纯化； 3）鱼油易于氧化，粗制鱼油DHA产品还有难以消除的鱼腥味和其它不良风味； 20世纪提出的”单细胞油脂”、”微藻油”是以微生物作为来源发酵得到的含多不饱和脂肪酸的油脂，已成为当前人们关注的热点。

通过微生物发酵法制备DHA，与传统鱼油来源相比，具有以下优点： 微生物生长快，易于大规模培养； 多不饱和脂肪酸含量高； 不饱和脂肪酸成分单一，不含EPA 或EPA 含量低，易于分离纯化； 氧化稳定性较好。

因此微生物发酵生产DHA 可替代鱼油来源的DHA，具有广泛的应用前景。

2.裂殖壶菌概述 1996年Nakahar等人发现Schizochytrium sp.能够在高浓度葡萄糖中快速生长，发酵56 h后生物量为21g/L，DHA产量达到4.7g/L[4]。

1997年他们利用发酵罐培养Schizochytrium sp.SR21， 120 h后生物量和DHA产量达到48.1 g/L和13.3 g/L[5]。

此外，Schizochytrium sp.SR21中脂质含量多，占细胞干质量的70%以上，多不饱和脂肪酸组成简单，DHA的质量分数达30%~40%，因此，Schizochytrium sp.被认为是产DHA较有前景的微生物资源。