1.引言 花生四烯酸( AA ) 是属于n- 6 系列的重要不饱和脂肪酸, 它和EPA 是花生酸代谢的重要中间产物[ 1, 2] , 它们在营养学和医学上的地位早已为世人瞩目。

花生四烯酸传统来源于鱼油, 但其含量极低, 一般少于0. 2%(W/W) 。

某些丝状真菌及微藻类含有花生四烯酸, 并对它们的培养条件都有详细的研究[ 4#8212; 8] 。

日本、英国已有花生四烯酸发酵产品问世,而国内在这方面还未见正式报道。

我们以一株被孢霉菌( Mort ierel la sp ) 为出发菌株, 通过紫外线诱变得到一株花生四烯酸高产菌株( Mortier ella M10) 。

发酵结果AA 得率可达0. 83 g / L 培养液。

大多数微生物细胞在培养过程中, 都会以脂类形式贮藏其能量, 这些脂类一般以饱和和单不饱和脂肪酸形式存在。

随着细胞的老化, 不饱和脂肪酸通常会越来越少。

但许多资料报道某些被孢霉菌随着菌丝体老化, 菌丝体中多不饱和脂肪酸反而会升高[ 4, 5, 6] , 但影响因素报道得很少。

本课题详细探究了老化过程中各因素对Mortier ella M10 菌株AA形成的影响。