总述：还原酶的来源

微生物是催化羰基化合物不对称还原酶的主要来源，与其他来源的生物催化剂相比，微生物催化剂的种类最多( 表 2) 。这些菌株培养简便、各有特点，催化效率和立体选择性根据底物的不同各有优劣。此外，光合自养的海藻类微生物也逐渐引起人们的关注，这主要归因于它们能够利用光能进行辅酶的循环再生。植物细胞也可以用于羰基化合物的不对称还原反应，其中报道最多的是胡萝卜的根、菜豆、小麦叶、麦麸、海藻、茴香的茎以及西葫芦的果实。植物种子红豆( Phaseolus angularis ( Willd． ) W． F． Wight) 具有高立体选择性还原 2-氯-1-苯乙酮的功效( e． e． ＞99%) ，由红豆制成的红豆酶粉可高选择性地还原多种芳基酮，并能耐受高浓度的底物( 100 mmol/L) ，是一种有潜力的新型生物催化剂。芹菜茎薄片在温和与环境友好的条件下，可催化多种芳香酮，得到( S) -1-芳基醇的最大对映体过量值均大于 99. 0%。植物细胞可对映选择性地还原酯类化合物的羰基或者将酯键水解生成光学活性物质，另外，还能够催化醛类物质的不对称羟氰化。具有与醇脱氢酶( ADH) 相似活性的 RNA 的发现，开启了一种新型氧化还原生物催化剂的研究领域。核酶( ribozyme) 形成了一个紧密的假节结构，其氧化醇活性比醇自发氧化的反应速率快 7 个数量级。有醇脱氢酶活性的 RNA 能够实现 NADH

和黄素腺嘌呤二核苷酸之间的电子传递，提供NAD 的再生系统。

1.实验内容

1.1 实验材料

1.1.1 菌种、培养基及试剂

菌种：近平滑假丝酵母（Candida parapsilosisCCTCC 203011）。

培养基成分（1 L）：葡萄糖40 g，酵母膏3 g，(NH4)2HPO4 13 g，KH2PO4 7 g，MgSO4#183;7H2O 0.8 g，

NaCl 0.1 g。pH 值7.0。