关键词：功能性合成糖；糖的合成；生产应用 一．研究背景（前言）： 随着糖在人类日常生活中在工业生产中的越来越广泛的应用,越来越多的糖包括其合成物出现在人们的眼球中,而很多生活或者生产中需要的糖在自然界中无法找到所以聚合糖的技术成为了人类科学家们的新宠。

（以β-葡聚糖为例） β-葡聚糖被作为异物识别出来而激活免疫系统，是强有效的免疫活化剂，对治疗血胆甾醇过多、一些细菌引起的感染、癌症等疾病非常有效，在中国和日本已有相关产品被用于临床。

它是一种不同于天然糖的具有聚合糖的特点的一种代表性聚合糖。

正文 1.对 β-葡聚糖结构来源及其生物活性的介绍 该表显示 β-葡聚糖结构类型、来源及生物活性 　　　β-葡聚糖可以刺激免疫系统，调节体液及细胞免疫，因此对抵抗感染有很好的效果。

β-葡聚糖还表现出降低胆固醇和抗凝血[21]的特性。

作为健康调节剂，β-葡聚糖还具有抗细胞毒素、抗诱变剂以及抗肿瘤因子等特点。

并且该表还对目前β-葡聚糖具有的功能活性进行了总结，这些活性功能可能与多细胞生物体具有所谓的”表面模式识别受体”有关，通过对非自我结构的检测（包括病原相关分子模式），β-葡聚糖可在PAMPs中确认适当的细胞表面受体，来启动免疫应答。

在人类中，已经确定了一定数量的该类受体。

这些受体包括：dectin-1，补体受体3 (CR3)，清道夫受体(SR)，乳糖神经酰胺受体和Toll样受体(TLR) [22]。

　　　β-葡聚糖的合成方法 　　　天然产物的β-葡聚糖本身就具有生物活性，而分子修饰和结构改造对提高其生物活性具有重要意义，通过酯化，醚化或引入其他官能团等方法，制备了一系列的β-(1→3)-葡聚糖的衍生物。