1. 研究目的与意义（文献综述）

1.1目的

本课题将淀粉与浓硫酸反应，制备淀粉硫酸酯，并考察淀粉硫酸酯取代度的影响因素，以确定最佳工艺合成条件。通过釆用以血红蛋白为底物的紫外分光光度法测定淀粉硫酸酯对胃蛋白酶活力的影响。

1.2意义

2. 研究的基本内容与方案

2.1研究的基本内容

（1）淀粉硫酸酯的合成及其结构表征

（2）淀粉硫酸酯对胃蛋白酶活性的抑制研究

3. 研究计划与安排

第一～二周：查阅相关文献资料，确定研究方案，完成开题报告。
第三周：准备实验材料；
第四～六周：淀粉硫酸酯的合成及其结构表征；
第七～八周：淀粉硫酸酯的最佳合成工艺条件；
第九～十二周：淀粉硫酸酯对胃蛋白酶活性的抑制研究；
第十三～十四周：对实验中碰到的问题进行分析总结并开始撰写论文；
第十五周：毕业论文的修改，ppt的制作，准备毕业答辩。

4. 参考文献（12篇以上）

[1]teixeira bruna s,garcia rafael h. l,takinami patricia y i,del mastro nelida l.comparison of gamma radiation effects on natural corn and potato starches and modified cassava starch[j].radiation physics and chemistry.2017.

[2]park,eun young,ma jin-gyeong,kim jiyeon,lee dong hun,kim sun young,kondong-joo, kim jong-yea.effect of dual modification of hmt and crosslinking on physicochemical properties and digestibility of waxy maize starch[j].food hydrocolloids .2017, 75: 33-40.

[3]li xiaolei,wang yujuan,lee byung-hoo,li dan.reducing digestibility and viscoelasticity of oat starch after hydrolysis by pullulanase from bacillus acidopullulyticus[j].food hydrocolloids.2017, 75: 88-94.