文献综述 1.a-半乳糖苷酶简介 糖苷水解酶是一类水解碳水化合物中糖苷键的酶类，主要降解碳水化合物，其在再生能源生产、果汁风味工业生产以及具有医疗价值的低聚寡糖的生产等方面应用前景广泛，因此人们正在致力于寻找具有高活力、性质优良的糖苷水解酶类。

随着分子生物学技术的发展，微生物的基因组序列得以被测定，利用分子生物学方法直接对糖苷水解酶基因进行克隆和表达成为大量筛选糖苷酶的有效方法[1]。

a-半乳糖苷酶也称蜜二糖酶，在自然界中广泛分布，是催化a-半乳糖苷键水解的种外切糖苷酶，主要催化水解以a-键结合的半乳糖苷链非还原性末端。

因此它具有水解蜜二糖，棉子糖和水苏糖等低聚糖，以及水解含有a-半乳糖苷键杂多糖的能力。

已报道的a-半乳糖苷酶主要分布在糖苷水解酶第4,#160;27#160;36,#160;57等家族中。

a-半乳糖苷酶在饲料加工业，医药工业，制糖工业，食品工业等行业中具有非常广泛的应用前景[2]。

2.a-半乳糖苷酶的来源 半乳糖苷酶在自然界中有广泛的分布。

酶活最大的a-D-半乳糖苷酶主要分布与哺乳动物类的脾脏、甲状腺以及肾脏中。

而目前研究的较为详细的a-半乳糖苷酶主要来源于西瓜、咖啡、蚕豆及黄瓜等植物中。

a-D-半乳糖苷酶普遍存在于丝状真菌、放线菌、真菌、细菌以及酵母等微生物中。