1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

几丁质广泛存在于甲壳纲动物虾蟹、昆虫的甲壳 ,以及真菌 (酵母 , 霉菌 )、藻类、植物的细胞壁中。

几丁质是天然多糖中惟一的碱性多糖 , 也是少数具有正电荷的天然产物之一。

然而由于该多聚糖分子链的强烈的包裹作用和结晶区内较强-oho-型和 -oh-n-型氢键的作用 , 其理化性质非常稳定 ,溶解性也差 ,因此限制了它的应用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1本课题研究目的 几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，世界上含量仅次于纤维素的第二大天然高分子化合物。

它是海洋里的重要营养物质和能量来源，同时也是海洋的重要污染源之一。

几丁质酶降解几丁质所需条件温和、污染轻、具有高度特异性，在几丁质降解利用方面具有巨大的潜质。