1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.肽的简介 肽(peptide)是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，通常由10-100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10,000da(dalton，道尔顿)，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。

蛋白质按照来源分为动物蛋白，植物蛋白以及单细胞蛋白和藻类蛋白，蛋白能在一定的条件下水解产生肽，进一步分为多肽和寡肽或者游离氨基酸。

近来的研究表明蛋白质的水解产物多肽，尤其是一些生物活性多肽[1]对食品和药品工业的发展具有非常重要的意义。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.实验内容 1）. 掌握高校液相色谱方法学的建立，包括检测限，定量限等； 2）. 选择合适的衍生试剂，优化色谱条件，建立一整套β-折叠多肽的HPLC方法学。

实验要求 明确实验目标，掌握查找相应文献的基本方法，熟悉相关的实验理论知识，深化了解实验原理，提高自我的动手能力和独立思考能力.