1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文献综述

1.前言

维生素 c（vitamin c, vc）是一种参与人体多种生理活动的水溶性维生素，它对维持人体健康的作用被广泛认可【1】。它能治疗坏血病，并且具有酸性，所以被称作抗坏血酸。抗坏血酸在食品、医疗、化妆品等行业上有广泛的应用价值,但由于自身的不稳定性,易被氧化降解,严重影响其应用。研究发现抗坏血酸的一种重要衍生物#8212;#8212;2-o-α-d-吡喃葡萄糖基抗坏血酸（aa-2g）,作为抗坏血酸的替代品,稳定性显著提高,具有很好的开发应用价值【2】。aa-2g 的化学合成法非常困难且成本高，目前应用最广泛的是生物合成法，当前已被报道的用于aa-2g合成的酶包括了α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、蔗糖磷酸酶（sucrose phosphorylase,spase）、α- 异麦芽糖基葡糖基糖合成酶【2】、环糊精葡萄糖基转移酶(cgtase)和葡聚糖蔗糖酶【3】。目前广泛使用的酶是环糊精葡萄糖基转移酶(cgtase)。但是以相对便宜的蔗糖为糖基供体合成 aa-2g，同时优化反应条件，可以降低生产成本，同时提高 aa-2g的收率，进行大量工业化生产。全细胞催化是利用完整细胞进行生物转化的技术。用全细胞催化技术的一个重要优点是，能通过对宿主细胞的分子改造或代谢调控，无需对酶分离纯化，减少了酶活损失，同时因有细胞保护，酶稳定性更好，半衰期更长，细胞易于与产物分离并回收，可以实现催化剂的重复使用，降低了生产的成本【4】。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案