文 献 综 述 一． L- 苯丙氨酸的概况 1. 1 L- 苯丙氨酸的简介 苯丙氨酸系统命名为" 2- 氨基苯丙酸" ， 是α - 氨基酸的一种， 分子式: C9H11NO2 ， 属芳香族氨基酸。

具有生物活性的光学异构体为 L- 苯丙氨酸(英文名: L- Phenylalanine， 简 称 L- phe）， 是人体必需氨基酸之一。

L#8212; phe 为白色晶体或结晶性粉末固体， 有特殊气味和苦味。

L#8212; 苯丙氨酸的熔点为 283 ℃～284 ℃ （分解）。

L#8212; 苯丙氨酸的旋光度为#8212; 35， 水中的溶解度为 29. 6 g/ L （25 ℃）， 微溶于醇， 不溶于乙醚。

最早由 schulze于 1879 年从羽扇豆幼苗中发现和分 离， 后来 Fischer 于 20 世纪初从动物性蛋白质中成功分离得到。

结构式： 1. 2 L- 苯丙氨酸的应用 L- 苯丙氨酸是一种必需氨基酸, 人和动物不能在体内自行合成, 必须从外界摄取。

L- 苯丙氨酸商品化生产随着抗癌药物的制剂和氨基酸大输液的发展, 尤其是低热量的二 肽甜味剂(二肽甲酯, 俗称天冬甜精, 它是一种甜度比蔗糖高 200 倍的糖精)的迅速发展而 急剧增加, 目前国外生产能力已超过一万吨。

营养增补剂领域： L- 苯丙氨酸是必需氨基酸之一， 在大多数食品的蛋白质中几乎是 非限制氨基酸。

可添加于焙烤食品， 除强化苯丙氨酸外， 与糖类起氨基- 羰基反应， 可 改善食品的香味。