1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.前言 柠檬酸又称枸橼酸（化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸,citric acid，化学式为c6h8o7）来源于三羧酸循环的中间代谢，无色晶体，有可可酸味，是一种非常重要的化合物，柠檬酸是生物体内主要的代谢产物之一，在植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中都含有柠檬酸。

柠檬酸是目前世界上产量和消费量最大的食用有机酸。

早已成为发酵工业中最重要的大宗发酵产品。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题所要解决的问题 （1）本课题主要是针对现如今柠檬酸发酵生产能耗高，有机废液污染大，原料利用率低等工业生产现状设计新型的柠檬酸发酵工艺流程。

（2）对于进一步降低能耗，提高发酵原料的利用率，提升柠檬酸的产率提出新的要求。

故在此基础上，对于发酵种子的选用，发酵原料的预处理、设备的选型、新技术的运用、工艺流程的合理设计以及原有工业生产条件的优化都应秉持精益求精的原则，力求降低能耗、提高原料的利用率、提升柠檬酸酸的收率，从而降低柠檬酸的生产成本。