文 献 综 述 1 瓜氨酸简介 L-瓜氨酸(L-citrulline)，又名氨基甲酰鸟氨酸(carbamylomithine omithin)，是一种非蛋白质氨基酸，1914年右贺太郎等从西瓜榨汁中第一次分离得到了瓜氨酸，此后由和田光德鉴定出它是一种氨基酸。

研究表明，L-瓜氨酸具有很多重要的生理功能：如清除自由基，促进血管舒张，稳定血压以及诊断类风湿关节炎，血清瓜氨酸还可作为检验小肠移植时异体排斥效应程度的指示剂，肾脏移植中血脲酸的检测，以及肝脏移植中肝功水平的检测，同L-鸟氨酸和L-精氨酸共同用于治疗高氨血症等，已被广泛应用于医药、食品、化妆品等多个领域。

在哺乳动物体内，瓜氨酸可以分为两种类型：游离的瓜氨酸和瓜氨酸化蛋白。

游离的瓜氨酸代谢主要涉及到三种关键酶：一氧化氮合成酶(NO synthase,NOS)，鸟氨酸氨甲酰转移酶(ornithine carbamoyltransferase, OTC)和精氨酸琥珀合成酶(argininosuccinate synthetase, ASS)。

这三种酶在瓜氨酸的代谢途径中交叉分布。

在线粒体内，由OTC催化，将氨甲酰基转移到鸟氨酸的氨基上，生成瓜氨酸，然后被ASS代谢为精氨酸琥珀酸。

即尿素循环，此循环将氨与二氧化碳通过鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸生成尿素，排出体外，可将体内由蛋白质代谢产生的较髙毒性的氨转化为低毒的尿素，从而排出体外，维持血液中的氨浓度。

当尿素循环发生障碍，血尿浓度升高，可引起高尿血症。

L-瓜氨酸在抗氧化方面的显著效果，使其可应用于医药用品、化妆品、保健食品和食品添加剂等领域。

目前，国内外的多家品牌已利用 L-瓜氨酸的功能开发出了医用指示剂、抗艾滋病药物以及保健品等产品。