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摘 要

随着国民经济与互联网技术的快速发展以及不断完善，伴随着网络经济时代的到来，许多餐饮企业需要借助一些电子信息工具和与时俱进的网络信息技术，来不断提高市场应变能力，增加收益。本文通过对于电子商务在餐饮行业的应用的相关文献，对其进行整理、归纳、综述，对电子商务主要的3种模式进行比较分析，并对餐饮行业主要实行的O2O模式在我国应用的现状进行分析。本文以我国南京市海底捞为例，对我国电子商务在餐饮行业的应用现状进行分析，并给出相关的建议。

关键词：电子商务；餐饮行业；应用现状；解决方案；海底捞

Abstract

With the rapid development of the national economy and the continuous improvement and development of Internet technology, as well as the arrival of the era of network economy, many catering enterprises need to use sensitive electronic information tools and keep pace with the network information technology, in order to constantly improve the market’s strain capacity and increase revenue. In this thesis mainly arranges, concludes and summarizes the relevant literatures which are the application of electronic commerce in the catering industries, and it compares and analyzes the three main modes of electronic commerce and the application status of O2O mode which mainly implemented in the catering industry in China. This thesis mainly analyzes the application of electronic commerce in Hai Di Lao Hot Pot in Nanjing, and gives some suggestions on the application of electronic commerce in catering industry.

Key words: electronic commerce, catering industry, the application status of, Hai Di Lao Hot Pot

目录

摘要 I

第一章 绪论 1

第二章 国内外文献综述 2

2.1电子商务的概念 2

2.2国内外文献综述 2

第三章 电子商务在餐饮业中的发展现状分析 4

3.1电子商务在餐饮行业中的模式 4

3.2电子商务在餐饮行业中的应用现状 6

3.2.1发展历史与趋势 6

3.2.2 出现的问题 7

第四章 电子商务在餐饮行业中的对策建议 9

4.1加强精英人才的培养 11

4.2合理完善生产管理体系 11

4.3增强企业和客户对电子商务的正确意识 12

4.4积极建立独立网站，提高网站质量 12

4.5力求创新，避免“返佣”风险 13

4.6加强网络食品卫生监管，增加商家透明度........................................................................13

4.7进行信息化建设.......................................................................................................13

第五章 案例分析 14

5.1数据描述 11

5.1.1 定量分析 11

5.1.2 定性分析 12

5.2 O2O模式在“海底捞”中应用的分类 12

5.2.1基于团购 12

5.2.2 基于企业自检的O2O平台 12

5.2.3基于外卖业务的O2O应用 13

5.3目前O2O模式在“海底捞”中存在的问题 13

5.3.1网络基础问题 13

5.3.2线上线下难以对接 14

5.3.3人才缺乏，创新能力不足 14

5.4 针对O2O模式在“海底捞”中存在的问题的建议 14

5.4.1有团购网站的合作 14

5.4.2网络优惠券的发放 15

结论 18

致谢 19

参考文献 20

第一章 绪论

随着近年来电子商务的迅速发展，越来越多的领域能得到电子商务应用所带来的利益，就关于餐饮行业来说，电子商务在食品行业的应用越来越深入，这就是移动电子商务。目前，影响餐饮业发展的因素很多。一是成本大幅上涨；其次，企业在管理方面还存在许多问题，比如食品质量管理、现金流管理、员工管理等还有很大的不足之处;三是人才匮乏，餐饮人员文化水平有点低，现代企业的管理理念很少；第四，食品安全问题。近年来，食品安全一直缠绕着餐饮业，但是企业没有具体的办法；第五，市场竞争越来越热烈，特别是小的餐饮企业，规模小，不规范，市场存活率低。因此餐饮企业亟待解决的问题便是创新。但与此同时，我国电子商务的发展特别迅速。2017年成交额达9992亿元，与2016年相比增长71.5%，因此以O2O为核心的线上线下电子商务模式将为餐饮行业带来新的发展和巨大的利润空间。笔者发现餐饮业和电子商务行业具有广阔的发展前景和巨大的发展潜力，二者的结合可以产生新的管理模式、新的服务模式以及新的创业模式，但是现有的研究忽视了市场对于餐饮行业中电子商务发展的影响，所以如何按照市场需求，将电子商务的发展方向确定下来，是接下来的研究重点。本文以南京市海底捞为例，来探讨电子商务在餐饮业中的应用，并提出一些的建议。

第二章 国内外文献综述

2.1电子商务的概念

电子商务是以信息网络技术为手段，围绕商品交换展开的商务活动。可以理解为网络、企业内部网以及增值网络的电子交易及相关服务活动，是传统的电子、网络、信息业务活动。

2.2国内外文献综述

由于电子商务的飞速发展，很多领域都已经得到了其带来的利润。本文对移动电子商务的应用进行探头，使其可以更好的运用在我国的餐饮业中，为我国餐饮业的发展提供更好的管理经营模式。

一、电子商务发展与餐饮业发展

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