论文总字数：25016字

摘 要

生鲜产品在我们生活中是必不可缺的一部分，随着互联网和物联网技术的不断发展，刺激了“新零售”模式产生，生鲜产品从供应商到消费者端的距离越来越短，出现了生鲜电商平台与超市融合下的新模式，但是近年来生鲜电子商务的安全问题一直在频发，供应商为了追求利益减少成本忽略了对生鲜产品生产源地的质量把控，店铺管理不当使得过期的产品被偷换标签等问题，如果生鲜电商与超市融合模式中不能突出其质量高、安全便捷的特点，那与传统生鲜购买模式的价格低，质量可控等优势相比将失去竞争优势。所以探索一个可监督且透明化流程是非常有必要的，通过文献研究法和信息研究法来探索基于物联网技术下溯源系统流程，运用物联网技术和区块链技术，使其能应用于生鲜电商与超市融合模式下的平台，为生鲜产品提供一个安全有保障的生产过程，从而提高消费者信任，防止不良商家更换生鲜产品标签。

物流配送实现生鲜产品从源地到配送至消费者的全程溯源流程。而对于现有生鲜电商与超市融合模式下的平台，虽然时效性提高，但物流配送覆盖范围较窄，距离最大覆盖周边5公里，使得其扩张需要考虑门店成本，通过文献研究法与调查法结合探究保鲜储物柜，在小区投放存放生鲜产品保鲜柜以此解决配送距离短、产品保鲜问题。从而达到提高消费者信任目的，也有助于建立企业良好品牌形象，推进生鲜产品的发展，实现三方共赢。

关键词：生鲜电商；物联网技术；溯源系统；超市；物流

Research on the Fusion Mode of Fresh E-commerce and Supermarket Based on Internet of Things

Abstract

Fresh products are an indispensable part of our lives. With the continuous development of the Internet and Internet of Things technologies， the “new retail” model has been stimulated， and the distance between fresh products and suppliers has become shorter and shorter. There has been a new model of the integration of fresh e-commerce platform and supermarket， but in recent years， the safety of fresh e-commerce has been frequent， and suppliers have neglected the quality control of the production source of fresh produce in order to pursue the benefits. If the store management is improper， the expired products are stolen and replaced. If the combination of fresh e-commerce and supermarkets can not highlight its high quality， safe and convenient features， then the price of the traditional fresh-purchase model is low and the quality is controllable. Other advantages will lose competitive advantage. Therefore， it is very necessary to explore a supervisable and transparent process. Through literature research and information research methods， we can explore the traceability system process based on IoT technology， and use IoT technology and blockchain technology to make it applicable to students. The platform under the fusion mode of fresh e-commerce and supermarket provides a safe and secure production process for fresh products， thereby enhancing consumer trust and preventing bad merchants from replacing the labels of fresh products.

Logistics distribution realizes the whole process of traceability of fresh products from source to delivery to consumers. For the existing platform of the fusion mode of fresh e-commerce and supermarket， although the timeliness is improved， the coverage of logistics distribution is narrow， and the distance from the maximum coverage is 5 kilometers， which makes the expansion of the store need to consider the store cost， through the literature research method and investigation. The method combines the exploration of the fresh-keeping lockers， and puts the storage fresh-keeping cabinets in the community to solve the problem of short delivery distance and product preservation. In order to achieve the purpose of enhancing consumer trust， it also helps to establish a good brand image of the company， promote the development of fresh products， and achieve a win-win situation for all three parties.

Keywords: E-commerce; Internet of Things Technology; Traceability System; Supermarket;

Physical Distribution

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究意义 1

1.3 研究的内容 1

1.4 研究思路 1

第二章 相关文献综述（或者相关理论） 3

第三章 基于物联网的生鲜电商与超市融合模式现状与存在问题 6

3.1 生鲜的概念及种类 6

3.2 基于互联网的生鲜电商与超市融合模式解析 6

3.3 基于物联网的生鲜电商与超市融合模式SWOT分析 8

3.5 基于物联网与超市融合模式下所存在主要问题 10

第四章 生鲜电商与超市融合模式下更换标签问题解决方案 11

4.1 国内外现状 11

4.2 物联网的概念和溯源系统简介 11

4.3解决生鲜产品更换标签问题—溯源系统的建设 13

4.4 本章小结 17

第五章 配送距离过短解决方案与消费升级优化研究 18

5.1 最后几公里配送方案研究 18

5.2 基于配送问题解决方案—以永辉生活和超级物种为例 19

5.3 生鲜智能自提柜的系统设计 21

5.4基于“超级物种”消费升级SO战略研究 25

5.5基于“超级物种”消费升级可行性办法 25

5.5本章小结 26

结语 27

总结： 27

展望： 27

致谢 28

参考文献（References） 29

第一章 绪 论

1.1 研究背景

随着互联网不断普及和智能手机以及移动支付的的发展、人民的物质水平的提高，人们在网络化下如何提高生活便利度有了更大的需求，据调查，2017年全国对于生鲜产品的市场需求超过1.3万亿，而生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长速率，2017年生鲜产品的市场模约为1391.3 元^[17]。中国生鲜电商市场经历14年至15年高速，在16年洗牌期，一批生鲜电商企业倒闭被并购，另一方面，阿里、京东、腾讯等公司开始入驻，不断投资更新冷链物流和生鲜供应链投资，从垂直生鲜电子商务为主到现在模式多元化，消费的场景也从单一线下或者线上模式，逐渐演变为线上线下融合，生鲜商品的购买模式越来越多样化，也越来越便利。而生鲜产品的种植分散、供应链长、运转周期长、安全问题所导致的人们基于互联网对生鲜产品购买需求依旧不是很高。近年来，食品安全问题频发，消费者对食品安全的意识也越来越高，在购买生鲜食品时愈加重视产品质量。近年来，食品安全问题暴露频繁，出现了超市更换生鲜标签等问题。消费者的食品安全意识越来越高，在购买新鲜食品时更加注重产品质量。根据中国互联网消费者协会3月份的调查数据，70.0%的消费者在购物时优先考虑产品/服务的质量，64.4%的消费者考虑价格。在生鲜产品领域，对产品质量的重视更加明显。57.0%的用户表示，在选择生鲜食品电子商务平台时，食品安全是最重要的因素，其次是价格，约占11.8%^[20]。用户对质量和体验的高要求，将促使新的电子商务平台更加严格的选择产品，控制供应链创新的商业模式。

1.2 研究意义

在基于物联网的大环境下生鲜电子商务与超市融合模式的优化方案。利用物联网的技术（EPC，RFID等）对新型生鲜电商与超市融合模式下各环节研究后得出优化的“溯源系统”建设方案，并通过探索解决生鲜超市中令消费者担心的更换生鲜产品标签问题，对衡量生鲜产品的品质特征指标实时监测，形成透明化过程，为消费者提供良好的决策，增强消费者信任。加强供应链端管理与协调，探索生鲜配送范围可行性方案，提高配送距离。对于生鲜电商得到良好发展，同时促进农业电商的发展具有重要实践意义。

1.3 研究的内容

本课题通过新零售下“生鲜电商 超市”模式前景，在目前与超市融合模式的实体店中探索发展现状与存在问题，通过借鉴现有“生鲜电商 超市”的生鲜模式理论成果和实践经验，本文试图调研发现“盒马鲜生”、“超级物种”，“山姆会员店”等“生鲜电商 超市模式”下中国零售新物种的典型案例，分析“生鲜电商 超市模式”平台存在民众担心的更换生鲜产品标签问题以及成因；最后几公里物流配送距离短的问题。研究解决的措施。

1.4 研究思路

研究方法：本文采用信息研究法、文献研究法进行研究，并建立理论模型。首先研究我国目前的生鲜电商发展情况，其次研究基于物联网的技术支撑下“生鲜电商 超市”模式在我国发展现状以及问题，接下来到“生鲜电商 超市”相关实体店铺进行调研取证，并对存在问题进行模型分析，最后依据分析结果提出相关对策建议。详细研究思路图如下图所示。

图1论文研究思路图

第二章 相关文献综述（或者相关理论）

随着我国经济的快速发展，人民生活质量的提高，特别是在省会和大城市，对绿色健康的生鲜食品的市场需求越来越大，越来越多元化，对反季节、时令性、不同地区的生鲜产品有了更多的需求，同时人们对生鲜食品的品质和购买便捷性也有了更高的要求。在这样的背景下，食品行业、物流配送企业、电商企业均开始着眼于对生鲜市场的开拓，生鲜产品也将迎来新时代。

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