摘 要

在经济全球化的背景下，进口乳制品正日益成为中国市场的宠儿。瑞典作为传统奶业大国，在乳制品生产上具有丰富经验和良好口碑，尤其是在当下中国市场上乳制品安全问题频发的状态下，瑞典进口乳制品更有着显而易见的优势。因此，本文将针对瑞典奶制品进入中国市场的机遇与挑战进行分析。一方面，中国奶制品市场需求量增多，奶制品供应量远远不能满足需求量，奶制品安全问题也成为中国奶制品市场的热点和焦点，这些都是瑞典乳制品进入中国的机遇；另一方面，瑞典作为奶业大国，拥有良好的奶源及严格的管理监督体制，但国内市场较小，原材料不足等问题构成了瑞典奶制品进入中国市场的挑战。本文站在瑞典角度，提出了可以采取的应对措施和建议。

关键词：中国乳制品市场；瑞典乳制品；市场环境分析；爱氏晨曦；夸克干酪

Abstract

The imported dairy products are accumulating popularity in China market in this globalization economy environment. As one of the most established and experienced dairy industrial power, Swedish dairy products enjoys high reputation around the world, especially in contrast with the Chinese dairy market disorder and serious quality problems. Therefore in this paper, the author would discuss the opportunity and challenges for Swedish dairy products enter China market. For one thing, the demand for dairy products in China market has accelerated, the domestic output is far behind the requirements, and the quality or safety issues are becoming public focus, these aspects constitutes an obvious opportunity for Swedish dairy; for another thing, though Sweden has excellent milk resources and strict dairy supervision system, the dairy industry is restricted by its relatively small market and limited raw materials, these are questions cannot be neglected when we come to the challenges of Swedish dairy making inroads into China market.

Key Words： China dairy market; Swedish dairy product; market environment analysis; quark cheese

目 录

摘 要 I

第一章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 国内外文献综述 1

1.3研究目的和意义 2

1.4 研究内容 2

1.5 研究方法和技术路线 3

第二章 乳业行业及夸克奶酪简介 4

2.1 乳业行业简介 4

2.2 夸克奶酪 5

2.3.1 瑞典奶业行业简介 5

2.3.2 瑞典乳制品行业现状和动态 6

2.3.3 瑞典乳制品行业监管 7

第三章 瑞典乳制品夸克进入中国的机遇 9

3.1 中国乳制品行业状况和市场状况 9

3.1.1中国奶酪生产状况 9

3.1.2 中国奶酪进口情况及趋势分析 10

3.1.3 中国乳制品零售市场状况 11

3.2 宏观机遇 12

3.2.1中国市场需求巨大 12

3.2.2 中国同类市场相对空白 12

3.2.3两国经贸关系日益紧密 13

3.3瑞典乳制品夸克的优势 14

3.3.1品牌品质优势 14

3.3.2 营养优势 15

第四章 瑞典乳制品夸克进入中国的挑战 16

4.1潜在跨国乳品巨头的竞争 16

4.2产品用途 16

4.3产品价格 16

4.4市场渠道 17

第五章 瑞典乳制品进入中国市场的建议 18

5.1 优化产品策略 18

5.2 优化分销渠道策略 19

5.3 优化促销策略 19

5.4 优化定价策略 19

参考文献 21

致谢 23

第一章 绪论

1.1 研究背景

中国奶制品的需求随着人们生活水平的提高而迅速增长。自1978年以来，中国奶类总产量增长了四十余倍，人均奶制品消费量也随之增长了十几倍。快速增长的中国乳制品市场成为一个新的蓝海，本土乳制品产量依然满足不了市场需求，为海外乳制品进入中国市场提供了良好契机。

瑞典作为世界最大的乳制品生产国家之一，其乳业历史悠久，乳制品品质优良，尤其是瑞典传统的夸克奶酪，由于在中国处于市场空白状态，因此研究如何将其引入中国市场具有很强的现实意义。

1.2 国内外文献综述

杨伟民（2014）分析了中国奶酪市场的现状，认为目前中国奶酪人均消费量仅有三十克，而世界平均水平为两点八公斤，相去甚远，也因此是一个具有很大潜力的蓝海；张淑军（2011）认为目前中国市场消费者数量是世界最多的城镇化水平也在不断提高，居民收入水平已经达到中等收入国家水平，这些条件都构成了奶酪市场的潜在需求；粲西（2015）分析了中国奶酪市场的现状，认为由于饮食习惯的差异，中国奶酪市场消费主要是通过餐饮渠道，大约占据了超过七成的奶酪消费量，而面向普通消费者的零售渠道目前尚未培育完成，目前主要是汉堡芝士、披萨的芝士和蛋糕芝士这些奶酪在完成奶酪市场的前期培育。

王阳（2010）通过对调味夸克干酪的品质分析，认为家庭自制夸克干酪与市售产品品质相比，除了在乳糖含量方面有显著差异外，其他营养成分间并无显著差异，且家庭自制夸克干酪含钙量要比市售产品略高，乳糖含量略低，综合感官评分略高，因此从营养学和品质两方面来讲，均略优于市售产品。

在夸克奶酪的加工制取方面，吴槟（2010）研究证明了直接酸化法在生产夸克方面具有制取快、节省原料等特点；莫蓓红等（2015）研究了不同的蛋白质与脂肪含量对夸克干酪品质的影响，认为当蛋白质和脂肪含量在某一固定水平时，夸克干酪的口感呈现出最为醇厚和香甜的状态，当蛋白质含量高于脂肪比例时，夸克干酪的口感下降但储存时间增加十天左右

国外关于夸克干酪的工艺，Dolle（1995），Gungerich（2003），Siggelkow（2013）等都曾做过详细的描述，其中Siggelkow所报道工艺更为完善，我国科研及生产引用较多，即原料乳经分离得脱脂乳，均质(69°C，6-10Mpa)后杀菌(630C，30min)，待冷却至28-32°C接入菌种，九十分钟后加入适量凝乳酶，发酵产酸，然后切割凝块，将乳清进行分离后得到初步产品，待冷却后混合稀奶油、调味剂等，包装成型即可。

1.3研究目的和意义

国际贸易从贸易方向可分为出口贸易和进口贸易，本文将以出口贸易为基础，分析讨论产品进入新市场时所面临的机遇和挑战。Albaum在2014年出版的《international marketing》一书中提到公司为了扩大市场获得更多的利益，需要将其产品进入新市场，在这一过程中，出口公司不仅应该考虑其自身能力以及出口产品是否具有进入新市场的能力，而且应该考虑进入市场的环境，例如：政治环境，经济环境等。即出口公司应该从内部和外部因素出发合理恰当的选择市场进入模式和战略方法。