1.1研究目的与意义

中华饮食文化自古博大精深，一度影响深远。现如今，餐饮业作为我国第三产业的支柱行业，在国民经济发展中扮演重要角色，同时也带动了相关产业的发展。近年来，随着经济的快速发展和转型升级，我国越来越多的餐饮品牌进军海外市场，着力打造国际化的中餐品牌，其面临着前所未有的机遇与挑战。中国在由餐饮大国迈向餐饮强国的路上，仍任重道远。

本文的研究目的在于，选取餐饮业为研究对象，理解和掌握品牌国际化相关理论，结合餐饮企业的具体特点及实力水平分析其发展现状，将理论与实际相结合，并据此总结中国餐饮品牌国际化进程中存在的问题，从而进一步探讨出餐饮品牌国际化进程中的影响因素，并根据品牌国际化理论和国际知名餐饮企业国际化发展经验，为我国餐饮企业品牌国际化提供策略建议。

本文的研究意义在于，就理论层面而言，国内外学者多侧重于对第二产业尤其是加工制造类企业品牌国际化的研究，对第三产业服务业的关注度较低，尤其是餐饮业。因此，本文选取第三产业的支柱行业——餐饮业为研究对象，分析我国餐饮企业品牌国际化的发展现状及存在的问题，并据此为其国际化发展提供策略，这不仅为中国餐饮企业海外发展提供理论依据，同时也是对品牌国际化研究的一个补充；就现实层面而言，近年来，在国家“一带一路”的战略引导和政府相关部门的积极支持下，我国越来越多的餐饮企业积极投身海外市场，为顺应时代发展趋势，本文以餐饮企业为主体，分析其品牌国际化路径存在的问题，通过理论研究促进其更好的发展，由此提升中国餐饮企业品牌知名度，弘扬中华饮食文化，同时，本文提出的策略建议同样对其他类型企业的国际化发展具有一定的参考和借鉴价值。

1.2国内外研究现状分析

关于品牌国际化的含义，国内外学者有不同的见解。Aaker（1991）认为品牌国际化是企业为了获得海外目标顾客对其品牌的积极的评价而发展其品牌资产的过程。Jeryl和Fernando(2007)将品牌国际化大致分为狭义和广义两种，前者认为品牌国际化是企业国际化过程中的品牌名称决策问题,后者则认为品牌国际化是企业在海外向目标顾客展示积极形象并建立企业品牌资产的发展过程，最终两人在综合分析的基础上, 认为品牌国际化是指企业在进行跨国品牌运作时面临的国际营销挑战, 具体涉及品牌名称、品牌视觉(如品牌标识、颜色)、声音要素(如广告语、广告曲)、品牌个性等。然而这一定义并未涉及地理范围要素。日本学者大石芳裕(2004)则指出了品牌国际化可能涉及的地理范围，将品牌国际化定义为企业品牌打入国际主流市场(主要指欧、美、日三大主要市场)并被接受的过程，进而强调了进入国际主流市场对品牌国际化的意义。国内学者张鲁（2009）对品牌国际化从狭义和广义两个层面进行了解释。韦福祥（2001）提出品牌国际化是一项系统的工程，其模式的多样化不能一概而论，并且要综合考虑到品牌国际化过程中的全球化和本土化问题。

国内外学者对于餐饮行业的品牌国际化研究相对较少，多集中于研究国际知名餐饮企业在中国市场的经营模式与经营战略。李巧灵,唐铮,赵申苒（2013）以哈根达斯、必胜客、星巴克为例，研究跨国餐饮企业在中国市场实施本土化的战略与不足，为中国正在“走出去”的餐饮企业提供借鉴。王微（2014）分析了百胜（中国）的标准化和本土化营销模式，指出我国餐饮企业走出国门可以借鉴其协调和平衡标准化和本土化经营模式的办法。在直接以我国本土餐饮品牌为主体的相关研究方面，孙阳（2008）以重庆小天鹅集团作为案例，结合其国际化现状分析其国际战略，探讨重庆本土餐饮行业国际化所面临的问题及策略。陆彤（2015）研究海底捞在美国市场的发展困境，通过比较中美两国主要在文化维度上的差异，对海底捞在美受挫的原因进行分析。王言秋（2011）指出我国饮食文化博大精深，但其海外发展却长期局限于个体谋生的草创阶段，受到传统文化、国外政府发展战略以及行业特性的限制，中餐海外发展举步维艰。为此，和春阳（2012）指出中餐企业可以通过准确的品牌定位、全方位的传播策略、强有力的文化渗透以及持续不断的创新力等手段提升自身品牌影响力。

2. 研究的基本内容与方案

2.1基本内容及目标

本文研究的基本内容：首先，本文根据国内外学者对品牌国际化的相关研究进行文献综述与归纳；其次，研究我国餐饮品牌海外发展历程与海外发展现状，并从中选取中国代表性餐饮企业进行案例分析，具体探讨其品牌国际化程度和发展路径。在此基础上，总结我国餐饮企业品牌国际化路径存在的问题，最后提出相对应的策略与建议。

因此，本文的基本内容主要拟分为五个部分：