摘 要

一直以来，我国城乡经济发展不平衡，尤其是西部农村地区，资源匮乏、经济落后、农村中小学生营养不良间题严重。这引起了国家和社会公众的广泛关注。因此，在2011年国家正式推出了”农村义务教育学生营养改善计划”，不仅解决了农村孩子们的吃饭问题，还大大的提高了孩子们的营养水平。但是，在营养改善计划取得令人惊喜的成绩的同时，也出现了不少问题影响计划的效果。

本文以云南省y县一所中学和一所小学为调查对象，了对132名学生、24名教师进行了问卷调查和简单的采访。通过调查法、访谈法、观察法，对y县营养餐计划的实施情况有了初步了解，收集到了更加真实、客观的数据。在数据的统计整理上，主要运用了人工计数法。对调查所获得数据在SPSS和Excel上进行数据录入和相关的统计分析。

通过调查发现，云南省y县农村义务教育营养餐计划的实施过程中，存在师生对计划了解不足；营养餐的品质存在问题；营养餐计划中人力、物力管理存在问题，影响了老师的正常工作；营养教育没跟上；学校硬件条件不够格等问题。因此，本文认为要通过加大营养餐的宣传教育力度来提高师生的认知，加大对营养餐质量的监管力度和尽快改善学校的供餐条件，重视和强调营养教育，来改善“营养改善计划”实施过程中出现的各种问题。

关键字：农村；学生营养餐；问题

ABSTRACT

For a long time,the economics inequality between urban and rural areas in our country.Especially in the west area,there is always has a poor natural conditions,a backward economic development and also the malnutrition of primary and middle school students has existed in history,which has attracted many attention from society.So “students nutrition improvement plan”was issued in 2011,which not only solved the hunger problem but also improved the trophic level of students.This program received a lot of praises but at the same time there are troubles when the program worked .

In this paper,one rural primary school and a middle school in y, Yunnan, are the research object,which include 132students and 24 teachers.They helped me to finish my surveys.By using of investigation, depth interview, observation etc, this study has concluded a elementary understanding of the implementation of the“students nutrition improvement plan”in the two schools of the present situation,a more reliable and objective data. And the analysis of data adopt to SPSS and Excel.

After research,there are troubles like insufficient understand of the program,poor quality of the meal,serious waste,insufficient human resources,bad effects on teachers’ work, no thanks to the society and so on. in y, Yunnan.Therefore,teachers,students and parents should have a certain understanding in“students’ nutrition improvement plan”after more propaganda,strengthen the supervision of school canteen operations, tighten the school dining room construction and so on to make the“students’ nutrition improvement plan”work better.

Key word:Rural area;Students nutrition meal;Troubles

目 录

摘 要 ......................................................Ⅰ

ABSTRACT ......................................................Ⅱ

一、研究背景、目的和意义 ......................................1

（一）选题目的 .............................................2

（二）选题意义 .............................................2

二、国内外营养餐发展概况 ......................................3

（一）国外营养餐计划的发展状况..............................3

（二）国内学生营养餐工作的介绍 .............................4

三、研究设计 ..................................................5

（一）样本的选取 ...........................................5

（二）研究方法和内容 .......................................5

（三）研究工具的检验与说明 .................................5

四、研究结果与分析............................................ 7

（一）对营养餐计划的了解情................................ 7

（二）营养餐的具体实施情况 ................................8

（三）营养餐的品质分析.....................................9

（四）对教师的影响........................................ 12

（五）营养餐存在的主要问题................................ 13

五、结论与建议 ............................................... 15

（一）研究的主要结论 ......................................15

（二）对策与建议 ..........................................15

六、 参考文献 .................................................18

附 录 ......................................................20

后 记 ......................................................22

1. 研究的背景、目的及意义
2. 背景

近年来，国民经济取得了较大的发展，人们生活水平显著提高，人们开始越来越重视经济社会的协调发展和保障水平的提高。而三农问题一直是党和国家关注重点，农村学龄儿童教育和营养问题也备受关心。由于我国先天自然条件的限制和经济发展的差异，农村地区贫困现象依然普遍，孩子上好学的问题还没有得到很好的解决。2010年，中国发展研究基金会对西部包括云南省在内的4省进行了一项抽样调查，报告显示，贫困地区学生生长比一般孩子缓了近12%，身体健康发育状况明显低于同龄儿童正常值。2011年2月，另一项关于中国贫困地区学生营养状况的调查报告显示，中西部贫困地区儿童营养摄入量严重不足，调查对象中有部分学生发育迟缓，超过半数的学生会有饥饿感。因此，国家开始着手于改善农村地区义务教育阶段孩子们的营养状况。“农村义务教育学生营养改善计划”应运而生。

2010年《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》第四章第八条明确提出未来十年要不断提高学生体质健康水平，改善学生的营养状况。2011年10月26日,温家宝总理在主持召开国务院常务会议时,首次提出在全国680个集中连片特殊困难地区试点“农村学生营养改善计划”,受惠学生高达2600万名在校学生，试点内容主要包括:一是中央财政公费提供营养膳食补助，要求学校以营养餐的形式发放给学生。二是鼓励各地贫困地区因地制宜开展营养改善试点工作。三是改善贫困地区中小学食堂硬件设施条件，以保障营养餐计划的顺利开展。四是对家庭经济困难的学生进行补助并提高标准。