1. 研究目的与意义（文献综述）

随着城市的快速发展和生活水平的不断提高，人们可以不出门，一个电话就可以享受到想要的服务,外卖美食因其独特的便捷性在日益竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出，成为消费者生活中越来越重要的一部分。近年来外卖o2o的异常火爆，根据cnnic最新发布的第39次《中国互联网络发展状况统计报告》数据，截至2016年12月，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。其中，手机网上外卖用户规模已达到1.94亿，使用比例由16.8%提升至27.9%^[1]。也就是说平均五个网民就有一个使用网络外卖。

虽然说我国的餐饮外卖起步比较迟，但是发展快速。在这快速发展的过程中也出现一堆问题。由于外卖包装的不规范，导致出现了大量的白色包装污染、低廉成本不卫生的外卖食品包装也经常被新闻曝光。这不但造成严重的环境污染，还危害消费者的身体健康，引起了大批消费者的担忧，同时也极大的影响了中式外卖食品的未来发展。设计一种宜人性的外卖包装，对目前外卖包装存在的各种问题进行判断和分析，找出问题关键，结合包装的绿色材料，借鉴一些优秀外卖包装案例，提出一些改善中式外卖食品包装宜人性的设计的策略，不仅对中式外卖食品的发展有积极意义，还可对提升城市环境和城市人文生活品质有一定的理论意义。^[2]

对于针对国内外卖包装宜人性的研究成果较少，从查询到的资料结果来看，上海大学美术学院的李青青在她的论文中从设计学角度对外卖包装展开研究，分析了外卖包装设计目前所存在的主要问题以及国外的经验，对外卖包装进行了人性化的改造，并提倡应在注重安全文化，可持续，以人为本理念的基础上展开有目的性的进一步研究^[3]。山东大学的顾艳秋在她论文中通过分析研究目前市场销售状况较好的小食品的包装，通过对包装的造型结构、色彩以及图形进行整体构思设计来满足消费者的需求，通过对小食品包装的研究，提出宜人性设计在小食品包装设计中的重要作用，从而探析了小食品包装元素与宜人性设计之间的联系^[4]。北京印刷学院王天怡对当今食品外卖包装现状进行了客观的探索，提出了食品外卖包装宜人性设计的迫切需求，大部分食品外卖包装存在着环境污染、资源过度消耗等诸多问题，在进行宜人性食品外卖包装材料设计的同时也要哦尽可能提倡将符合低碳环保的绿色设计理念融入到包装设计中^[5]。

2. 研究的基本内容与方案

研究的基本内容:针对国内的一种中式外卖包装进行食品包装设计，主要是在进行包装设计时要综合考虑到外卖食品与人的因素（如：适合人的拿握，携带，配送，销售等问题）。从包装结构与造型、包装材料以及包装装潢三个方面出发（如食品包装的密封性、防水防潮性、功能延展性，以及视觉色彩对于品牌识别度的影响等），设计能安全保护和运输的包装方式，设计舒适、快捷、安全的使用方式，设计有品位，有个性的包装使外卖包装更加符合消费者的需求。

目标：本次设计选择的中式外卖为铁秤砣中式快餐外卖，从被包装结构与造型上设计，包装设计的最根本目的就是保护外卖食品，使消费者使用更加便利，所以在结构设计过程中不仅要考虑到外卖的运输携带方便，也要考虑到消费者在使用的时候身体与中式外卖包装的协调关系，是否易开启，是否能让消费者在食用外卖是有一种便捷舒适的感觉。从包装材料上设计，人们对于食品安全的关注和要求越来越多，因此包装材料的选用应该满足食品卫生的要求。而且针对目前对于环保绿色理念日益深入人心的情况，包装材料尽可能选用纸质材料和生物可降解塑料。从包装装潢设计从发，最好中式外卖食品包装的设计能够体现中华民族的传统文化特性，最好就是能够深入挖掘产品本身的文化意义和中华民族文化的联系，需找消费者的民族情感和传统文化的基础，然后对这些元素进行整合和提炼，满足消费者的审美要求，这样的设计既具有时尚感，又不会缺乏文化底蕴，对于打响民族品牌具有极大的推动作用。一个好的外卖包装设计能够帮助商家树立品牌形象，提升产品的竞争力。通过宜人性的食品外卖包装设计拉近消费者和商家之间的距离，表现设计的主题，同时注重环保主义的绿色设计理念，能够增强品牌的亲和力及说服力，同时体现品牌文化内涵彰显品牌个性。

本课题的拟采用的方法：第一.实践调查法：深入不同的中式外卖餐馆了解它们的产品特性，了解它们的包装设计风格，了解它们的品牌文化特性，实地考察。深入消费者群体，收集消费者对于中式外卖食品包装的评价需求，活得真实可靠的信息资源，找到中式外卖食品包装设计的症结所在。

3. 研究计划与安排

第1－4周：查阅相关文献资料，完成外文翻译，明确研究内容，了解包装设计的基本技术与方法，研究国内外外卖食品包装设计的不同，国内外外卖食品包装的发展现状。提出设计思路和内容，确定方案，完成开题报告。

第5－6周：了解产品，进行产品的定位调查。

第7—8周：对于产品的调查进行总结，研究，得出大体设计思路。

4. 参考文献（12篇以上）

参考文献：

[1]http://www.cnnic.cn/hlwfzyj/fxszl/fxswz/201701/t20170122_66441.htm

[2]田梓煊. 中式外卖食品包装的宜人性设计研究[d].湖南工业大学,2014.