1. 研究目的与意义（文献综述）

目的及意义

随着社会的发展，鸡蛋的营养价值被人们逐渐挖掘出。众所周知，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智改善记忆力并促进肝细胞再生。故而，像面包生产线对去壳鸡蛋有大规模的需求，生产线对机械化的兴趣也在增加，鸡蛋破壳去壳加工仍然是个不小的挑战。据报道，鸡蛋去壳仍有是手工进行的;然而，这个过程是缓慢的，而劳动密集的过程总是会导致低生产率，而且手工操作有可能会让手上的细菌污染了去壳的鸡蛋导致了食品安全成为隐患。因而设计自动破壳去壳装置的主要目的：在食品生产线上，机械能让鸡蛋自动地完成蛋壳和蛋清蛋黄快速分离，既避免了手工操作引起的安全隐患，又能提高破壳去壳速度。鸡蛋自动破壳去壳装置的意义在于，既有利于将人们从不断剥壳劳动中解放出来，又能改变手工操作的缓慢操作速度、大大提高鸡蛋破壳去壳速度，避免了手工破壳去壳时候鸡蛋接触到手上的细菌从而提高食品安全性。

2. 研究的基本内容与方案

设计的基本内容

进行本次食品生产线上的鸡蛋自动破壳去壳装置的结构设计和零部件设计，完成该装置破壳去壳零部件主体结构设计计算，以及相关的零部件三维图和结构图的绘制。因此，本设计针对食品生产线中鸡蛋自动破壳去壳的问题展开研究，在总体设计方案基础上，完成蛋壳破开及自动丢弃装置的结构设计与计算、机构的运动分析、部分零部件选型、三维建模及工程图绘制等设计内容。

3. 研究计划与安排

1. 第1～2周 下达毕业设计题目、任务书，完成开题报告

2. 第3～4周 总体方案设计及分析

4. 参考文献（12篇以上）

[1]杨忠强等.杏核破壳技术及装备研究进展[j].食品与机械,2016,32(10):230-236.

[2]涂灿.澳洲坚果力学特性研究及破壳机研制[d].昆明理工大学,2016.

[3]张毅.栅栏式二次核桃破壳机的设计及试验研究[d].新疆农业大学,2016.