文 献 综 述 一、概述 当今社会，人们的大部分时间都是在室内度过的[1]，室内空气质量的好坏关系到人们身体的切身健康；为此，室内空气质量成为人们关注的焦点问题，特别是厨房的空气质量更关系着人们的生命安全。

室内空气污染物种类繁多，来源也多种多样[2],仅厨房里有害气体和危险气体就有油烟、CO、甲烷等。

油烟是每个家庭的厨房都存在的,油烟会引起粘膜和呼吸器官的紊乱[3]，可能使人的眼睛、鼻子和咽喉产生炎症，肺功能下降，增加呼吸道感染。

而对于使用煤气的家庭，则可能存在煤气泄漏的危险。

煤气的主要成分是CO，CO为无色、无臭、无刺激性的气体。

当室内一氧化碳体积达0.06%时,人会感到头晕、头痛、恶心、呕吐、四肢乏力等症;超过0.1%时,只要吸入半小时，人即会昏睡,进而昏迷;达到0．4%时,只要吸入1h就可致人于死亡[4]。

因为一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，造成组织窒息，严重时死亡。

一氧化碳对全身的组织细胞均有毒性作用，尤其对大脑皮质的影响最为严重。

另外对于使用天然气作为燃料的家庭，则可能存在天然气泄漏的危险。

天然气的主要成分为甲烷，甲烷是没有颜色、没有气味的气体，比空气轻，它是极难溶于水的可燃性气体。