1. 研究目的与意义（文献综述）

1.1本课题的目的及意义：

近年来，高校食堂的食品安全问题频繁发生，各类高校食堂或与高校食堂相关服务的学生集体食物中毒案件屡见不鲜。究其原因，无不与高校食堂的食品安全采购以及高校食堂的服务息息相关。高校食堂的食品安全问题已引起了国家高度重视，成为我国亟待解决的重要问题之一。高校食堂是人群密集，人群流动性大的区域，其服务着全体在校师生和工作人员。与此同时，学生群体属于弱势群体，若是高校食堂的食品安全没有有效的管控进而发生食品安全问题，其危害之大，社会影响之强，直接关系到学校的发展进程^[1-2]。

高校食堂的食品安全问题不仅仅牵涉着学子们的身体健康，还是高校发展过程中必须重视的问题之一，是整个社会关注的焦点。而在高校食堂的食品安全管理中，采购一直是整个管理过程中的关键位置^[3]。对高校食堂的采购物流管控，能够有效地提升高校食堂的食品安全管理水平，减少食品安全事件的发生。在采购物流管控之中，经过优化的采购物流方案不仅减轻了日益严重的高校食品采购方面的负担，还让高校师生以及工作人员的身体健康得到保障。

2. 研究的基本内容与方案

2.1研究的基本内容：

本次毕业设计的课题是“基于食品安全的高校食堂采购物流管控研究”。对于本次毕业设计研究的主要内容具体是通过对某高校食堂现状及存在的问题进行详细的调研, 分析高校食堂的特点及目前采购物流的流程，确定采购物流中需要控制的关键点，结合5s管理和fmea分析方法，提出相应的监控措施和改善方案，以保障采购物流的高效和安全。

3. 研究计划与安排

第1-4周：查阅中英文文献资料，明确研究目的和意义，学习相关理论和方法，确定研究内容和技术路线，完成开题报告及外文翻译。

第5-7周：实际调研，收集相关数据和详细信息，进而完成论文初步设计工作。

第8-12周：完成论文详细设计工作，撰写毕业论文初稿。

4. 参考文献（12篇以上）

[1] 刘艳丽.高校食堂采购物流安全控制方法探讨[d].广西大学，2008.

[2] 郭艳明. 浅谈高校食堂的食品安全管理[j]. 亚太教育, 2016（25）:212-212.

[3] 林旭昌.浅谈高校食堂采购过程中的食品安全管理及信息化建设[j].中国市场，2013（42）:98-99.