摘 要

随着国家经济不断快速的发展，人民的生活水平也不断的提高。为了满足人民的日益增长的消费需求，拥有餐饮、购物、娱乐功能的大型超市的数量在不断的增加，大型超市早已成为人民生活中不可缺少的一部分。这些大型超市在满足人民的消费需求、促进经济发展发的同时也给社会带来了许多安全问题。因此，论文应用科学的方法对大型超市进行火灾安全风险评估，找出大型超市中存在的火灾安全问题，并对相应问题进行研究得出科学的安全管理策略。

论文首先对国内外火灾安全风险评估现状进行研究，了解目前国内外在这一领域的研究现状以及所取得的成绩。其次再对大型超市的基本状况以及曾经发生过的火灾事故进行研究，接着运用层次分析法、安全检查表等半定量安全评估方法，科学合理的建立相应的大型超市火灾安全风险评估体系。然后以武汉市珞狮南路中百仓储超市为例，运用所建立的大型超市火灾安全风险评估体系对其进行火灾安全风险评估，找出该超市所存在的安全隐患并得出相应的应急管理策略，最后运用Flexsim软件进行仿真，验证这一安全评估体系及应急管理策略是否科学合理。

论文最后对该大型超市安全风险评估及应急管理策略的仿真结果进行总结和展望。

关键词: 大型超市；火灾；安全风险评估；应急管理；层次分析法

Abstract

With the continued rapid development of the national economy, people's living standard has also been improved. In order to satisfy the people's increasing consumption demand, Large supermarkets, hypermarket which have dining, shopping and entertainment have become an indispensable part of people's lives. These large supermarket not only meets the people's consumption demand, promote economic development, but also brought a number of security issues. So, in this paper, the application of science approach to fire safety risk assessment and to find the fire safety problems existing in the large supermarket, and the corresponding problems to study scientific safety management strategies.

In this paper, first of all, the domestic and foreign fire safety risk assessment of the status quo, to understand the current domestic and foreign research in this area, as well as the results achieved. Studied then to a large supermarket the basic situation and have occurred in the fire accident, then use AHP method, safety check list, semi quantitative safety assessment methods, scientific reasonable established corresponding large-scale supermarkets fire safety risk assessment system. Then in Wuhan City Luoshi road Zhongbai storage supermarket as an example, using the established large-scale supermarkets fire safety risk assessment system the fire safety risk assessment, find the supermarket, the existence of security risks and draw the corresponding emergency management strategy, finally using Flexsim simulation software, verify the safety assessment system and emergency management strategy is scientific and reasonable.

Finally, the paper summarizes and prospects the simulation results of the security risk assessment and emergency management strategy of the large supermarket.

Keywords: supermarkets; fire; security risk assessment; emergency management; Analytic Hierarchy Process

目录

第1章 绪论 1

1.1 研究背景及意义 1

1.1.1 研究的背景 1

1.1.2 研究的意义 1

1.2 国内外相关研究现状 2

1.2.1 国外相关研究现状 2

1.2.2 国内相关研究现状 2

1.3安全评估常用方法 3

1.4论文研究的内容及思路 4

第2章 大型超市基本概况及火灾危险性分析 5

2.1 大型超市基本概况 5

2.1.1 大型超市的建筑概况 5

2.1.2 大型超市的经营概况 5

2.2 大型超市火灾危险性分析 6

2.2.1 火灾的定义及其发展过程 6

2.2.2大型超市火灾的危险源 7

2.2.3大型超市火灾的特点 8

第3章 大型超市火灾安全风险评估体系的建立 9

3.1 评估指标选取的原则 9

3.2 评估指标的选取 10

3.3 评估指标权重的确定 12

3.3.1 层次分析法简介 13

3.3.2 计算各级评估指标权重 15

3.4 评估指标分值的评定方法 20

3.4.1 安全检查表分析法简介 20

3.4.2 评估指标打分原则及安全级别划分 21

第4章 火灾安全风险评估及应急管理策略实例 22

4.1 珞狮南路中百仓储超市基本概况 22

4.2 中百仓储超市火灾安全风险评估 24

4.3 中百仓储超市火灾应急策略方案 26

4.4 中百仓储超市火灾应急策略方案仿真 28

4.4.1 Flexsim软件简介 28

4.4.2 应急策略方案仿真 29

第5章 结论与展望 31

5.1 结论 31

5.2 展望 31

参考文献 32

附录 33

附录A 33

附录B 35

附录C 36

致谢 40

第1章 绪论

1.1 研究背景及意义

1.1.1 研究的背景

随着国家经济不断快速的发展，人民的生活水平也不断的提高，为了满足人民的日益增长的消费需求，集餐饮、购物、娱乐的大型超市的数量在不断的增加，大型超市早已成为人民生活中不可缺少的一部分。这些大型超市在满足人民的消费需求、促进经济发展发的同时也给社会带来了许多安全问题。如2000年12月25日，洛阳东都商夏发生火灾，火灾共造成309人死亡7人受伤，造成直接经济损失275万元；2002年4月21日，三亚阳光购物城由于电线线路接触不良造成火灾，造成7人死亡20受伤；2006年1月21日，包头市地下商场发生火灾，火灾烧毁商场中200多家店铺，造成经济损失高达80万元；2010年11月5日，吉林商业大厦在装修过程中电路出现故障引起火灾，造成19人死亡28人受伤。类似的大型超市火灾安全事故还有许多，主要是由于大型超市人员流动密集，物资密集，空气流通差，极易发生火灾。火灾安全事故一旦发生往往会造成人民群众伤亡、超市财产损失，产生十分严重的影响和后果。

1.1.2 研究的意义

如今，城市化速度越来越快，一座城市的崛起往往伴随着成千上万家大型超市的出现。在大量大型超市出现的同时，超市行业间竞争也越来越激烈，一家大型超市能否经得住市场的考验，不仅仅取决与超市的经营策略和地理位置，更重要的是超市的安全管理水平。只有在保证超市的顾客、工作人员以及超市的物品、设施安全的情况下，超市的经营才能顺利进行。因此一家大型超市的安全管理水平直接关系到这家大型超市能否在市场中立足。而大型超市又是极易发生火灾的地方，一旦发生火灾不仅会给超市自身带来财产损失，而且很可能波及周围建筑及环境，甚至造成重多人员伤亡。我国对大型超市的火灾安全风险评估工作起步比较晚，虽然目前也有不少相关人员在进行这方面的研究，但还未形成成熟有效的方法和体系。所以，论文应用科学的方法对大型超市进行火灾安全风险评估，找出大型超市中存在的火灾安全问题，并对相应问题进行研究得出科学的安全管理策略。这不仅对大型超市的经营发展以及人民群众安全有着重大的意义，还有助于政府相关部门进行火灾安全风险评估和应急管理策略方面的研究。

1.2 国内外相关研究现状

1.2.1 国外相关研究现状

安全评估是为了实现工程和系统的安全，应用安全系统工程的原理和方法，对工程和系统中存在的安全隐患进行辨识与分析，判断工程和系统发生事故的可能性及严重程度，从而为制定相应的防范措施提供科学的依据^[[1]]。国外关于火灾的安全评估研究开始于20世纪70年代，主要源于发达国家对性能化防火设计的研究。到了20世纪80年代，经济不断快速发展，这些经济发达的国家出现了超大、超高、设计新颖的建筑，然而这些超级建筑的防火设计用当时的设计规范根本无法解决，只能通过性能化防火设计方法解决。性能化防火设计方法是以火灾安全系统工程相关原理为依据，根据建筑物的实际结构、用途、内部可燃物等，对建筑物的火灾危险性和危害性进行安全评估，从而得出科学合理的防火设计规范，为建筑物提供安全的消防管理^[[2]]。

现在国外已有不少国家已经在火灾安全风险评估方面进行了相关研究。如英国在1985年就颁布了性能化防火规范，并制定了“消防工程战略计划”。澳大利亚召集了十几位消防安全工程方面的专家开展了“澳大利亚消防安全工程设计技术领域基本需求和发展战略分析研究”的项目。也有不少国家开发了火灾模拟软件，用于对火灾的预防及安全疏散研究，如美国的harzard、FDS,英国的Jasmine,加拿大的FireCAM,日本的BRI-2等。

1.2.2 国内相关研究现状

相比国外，我国关于火灾安全风险评估的研究起步比较晚，但随着和国外相关机构的交流学习，近几年也做了许多相关研究，取得了一定的科学成果。1986年，天津消防研究所研发了地下商场人员疏散模型FEgress。1989年，中国科技大学成立了我国第一个火灾科学国家重点实验室，这是我国火灾研究方面的一个里程碑，该重点实验室主要进行建筑火灾、工业火灾、森林火灾等方面的研究，并提出了场、区、网复合模型，被众多国外火灾研究学者认可并采用。国内目前进行该方面的研究单位主要有：中国建筑科学研究院建筑防火研究所、中国科技大学火灾科学重点实验室、天津消防科学研究所、上海消防科学研究所、沈阳消防科学研究所、四川消防科学研究所等^[[3]]。