摘 要

随着社会主义市场经济制度的逐步完善和大型超市的逐步发展,超市运营成本管理的改革问题也是迫在眉睫。大型超市既要生存，更要不断发展,这就意味着大型超市不得不对运营的每一个关节进行管理，从而减少成本输出,全面控制成本管理，这样才可以保障超市的收入利润。通过收费设置与排程分析实现超市经济效益最大化，一直是学者们讨论的热点。合理的收费设置与排程分析能有效的提高收银员的工作积极性和效率，避免疲劳工作导致的出错问题。同样，超市的收费设置与排程分析也对消费者有着很大的影响，所以建立合理的收费设置与排程分析是推进超市发展的关键。

本文首先阐述了对此问题的研究背景，然后通过国内外研究现状来解析这一问题,然后根据数据作出适当的安排设置，以节假日和非节假日分开讨论问题，确立合理的收费设置，在此基础上再对排程进行合理分析，进而作出正确科学的安排，以实现经济效益最大化。

关键词:收费设置；排程分析；排队论；人员安排

ABSTRACT

Along with the gradual development of the socialist market economic system and the gradual improvement of the large supermarket, supermarkets operating cost management reform is imminent. Large supermarkets not only to survive, but also to continuous development. This means that large supermarkets have to each joint of a operation management, so as to reduce the output costs, controlling the total cost management, so as to protect the supermarket's revenue and profits. Through the toll setting and scheduling analysis to achieve maximize the economic benefits to the supermarket, has been the focus of scholars to discuss. A reasonable fee setting and scheduling analysis can effectively improve the cashier working enthusiasm and efficiency To avoid the problems caused by fatigue, as well as the analysis of the charging and scheduling of the supermarket has a great impact on consumers, so it is the key to promote the development of supermarket to establish reasonable pricing and scheduling analysis.

Are described in this paper to this question research background, and then through the domestic and foreign research present situation to analyze this problem. Then according to data to make an appropriate arrangement, holidays and non holiday to separately discuss the problem and establish reasonable charges set, based again on scheduling of rational analysis, and make the correct and scientific arrangement, in order to achieve the maximization of economic benefit.

Keywords: Charge setting; scheduling analysis; queuing theory; Personnel arrangement.

目 录

中文摘要

英文摘要

1 绪论 1

1.1 背景及研究意义 1

1.2 研究思路 2

1.3 研究内容 2

1.4超市收费与排程现状分析 3

2中百超市现状 5

2.1 中百超市的概况 5

2.2 中百超市的现状信息 5

3 中百超市的收费设置分析 8

3.1超市收银台设置研究 8

3.1.1超市收银台设置的理论研究 8

3.1.2有用数据的收集 9

3.1.3符号说明 9

3.2周一至周五收银台的设置 10

3.3周末节假日收银台的设置 13

4中百超市收费排程分析 17

4.1收银员简介和工作职责 17

4.2收银人员的作业纪律 19

4.3收银排程分析 19

4.3.1收银员的排程 19

4.3.2周一至周五的收费排程分析 20

4.3.3周末节假日的收费排程分析 21

5研究结论和方案建议 23

致谢 24

参考文献 25

1绪论

1.1 背景及研究意义

由于社会主义市场经济制度的逐步完善和现代大型超市的不断发展,超市运营成本管理的改革问题也是迫在眉睫。大型超市既要生存，更要不断发展,这就意味着大型超市不得不对运营的每一个关节进行管理，从而减少成本输出,全面控制成本管理,从而凭借比竞争对手的成本低上很多的优势在竞争中胜出，进而实现超市以最低的成本在竞争脱颖而出的局面,提高超市对于有限资源的利用率,可以获取更多的利润，突破现在的企业局域，开拓市场。

大型超市是现如今日常生活的发展产物，也是人民需要的供需地。在现在的社会上，由于时代的变迁和发展，大型超市得到了很多的机遇和很大的发展空间，于是乎超市的收费设置和排程分析就处于一个比较重要的地位了，对于超市的运营成本有着很大的影响和作用。很多超市由于对成本的过于吝啬，到了节假日经常会出现人员拥挤的现象，从而影响顾客对超市的印象，导致顾客越来越少，生意越来越差，进而超市运营不下去。本文针对中百超市的收银台问题进行观察和研究，根据中百超市的现有运营姿态，观察并发现问题，对顾客和超市情况进行调查询问，得到有用的数据后，运用已学的知识对超市收费设置和排程分析进行优化设计。不管怎么说，开超市总是为了能够盈利，于是乎争取能够争取的超市最大利润必定是超市的最终追求目标。然而想要得到超市运营者想要的利润是何其的困难，不仅仅是市场、商圈等外部因素可以对其产生重要的影响，超市自身的正确的成本管理更是重中之重的手段。通过对中百超市的收银台以及收银人员的研究分析，减少超市管理成本，从而提升超市竞争力。只有充分的对过去进行总结，收获经验，进而采取更加好的运营管理方案,不断的从运营管理工作中找出超市运营过程中的缺陷,降低超市的运营成本,使超市更多的利润空间。

超市的收费设置和排程分析总的来说都是为了超市的经济最大化以及成本的最小化，也就是我们所知的成本控制。成本控制会和其他的运营管理方法一起加强超市的运营能力,对超市而言，想要进行成本控制就需要做好基础,不然的话必定会使得成本控制成为一种形式主义，也就是光说不做，实践才可以验证可行性。超市运营的每一个环节都是成本控制中的一环，减少任何一个环节的成本都会对总的成本又影响。超市运营肯定不可能不断的投入资金，所以资金的有限会成为超市对成本管理追求的动力。成本控制不只是能依靠降低超市成本,更可以依靠超市的现有资源的产能提高。所以收银台不可能设置的过多，收银人员不可能数量多或者每个都要定点上班，合理的人数和人员安排是必须的。成本控制既可以减少资源的浪费，也能促进超市的蓬勃发展，让超市的收益变得非常可观,积少成多，利用有限的资源和成本实现收益最大。