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摘 要

随着生活条件的提高，大型超市以其非常快的速度渗入到了我们的生活之中，服务品质就显得非常重要了。

本文首先讨论了如何进一步优化超市管理流程，使之达到最高的操作效率，例如超市目前存在的问题分析，店面布局对消费行为的影响，优化排队结账问题分析，现场管理的优化等，通过讨论这些超市管理优化流程来改善目前存在的低效率问题，用于提高超市的结算效率和顾客的流通率，关于工业工程中的ECRS原理，收银异常分析的研究来改进超市运营和环境中存在的问题，提高消费者服务水平与提升其购物心态，致力于从超市的入口到出口过程中的优化，从而达到顾客在购买和选择物品时节约了时间，在最减短的时间内满足顾客的购物需求成为了超市管理运营者待解决的问题，最后做出了超市从入口布局到选购环境到扫描结算的流程优化方案进行了设计。

关键词：超市管理 布局优化 现场研究 问题分析

The study of layout and management process of wenfeng supermarket in datong city

Abstract

With the improvement of living conditions, large supermarkets with its very fast speed into our lives, service quality is very important.
This article first discusses how to further optimize the supermarket management process to achieve the highest operational efficiency, such as the current problem of supermarket analysis, store layout on the impact of consumer behavior, optimize the queuing check problem analysis, site management optimization, by discussing these Supermarket management optimization process to improve the current inefficiency of the problem, to improve the settlement efficiency of the supermarket and the customer's circulation rate, on the industrial engineering ECRS principles, cash register analysis of the study to improve the supermarket operations and the environment problems, Improve the level of consumer services and enhance their shopping mentality, committed to the supermarket from the entrance to the export process optimization, so as to achieve customers in the purchase and selection of items to save time, in the shortest possible time to meet the customer's shopping needs become The supermarket management operators to solve the problem, and finally made the supermarket from the entrance layout to the purchase environment to scan the settlement process optimization program was designed

Key words: supermarket management; layout optimization; field research problem analyze

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 引言 4

1.1 课题来源 4

1.2 课题提出的意义及背景 4

1.3 本文研究的内容与方法 4

第二章 超市管理流程理论综述 6

2.1中小型超市的管理方法 6

2.2 超市组织管理结构及业务流程 6

2.2.1管理结构 6

2.2.2业务流程 7

2.3 超市的竞争形势 8

2.3.1超市经营规模化 9

2.3.2拥有企业自有文化 9

2.3.3品牌营销 9

2.3.4主打生鲜食品 9

第三章 文峰超市店面布局现状分析与优化 11

3.1文峰超市介绍 11

3.2 文峰超市的店面布局现状与问题分析 11

3.2.1 文峰超市的店面布局现状 11

3.2.2 文峰超市的店面布局对消费行为的影响 12

3.2.3 店面布局存在的问题分析 12

3.3店面布局现状优化 13

第四章 文峰超市流程管理现状分析及优化 16

4.1 文峰超市现有流程情况 16

4.1.1 超市结账排队问题 16

4.1.2 收银作业异常 17

4.1.3现状选购流程问题 19

4.2 对文峰超市现存流程问题客观分析 21

4.2.1 排队问题的分析 21

4.2.2 收银作业异常分析 22

4.2.3 选购流程问题优化 23

4.2.4 现场管理的优化 23

第五章 结束语 26

参考文献 27

致 谢 28

第一章 引言

1.1 课题来源

21世纪，随着经济的飞速发展，超市之间的争斗也进入了一个崭新的阶段。那么，如何优化超市的管理流程，在众多业态中脱颖而出，就成了经营者努力的方向。如何清除在运货和库存上的不合理的安排，优化超市的环境布局和管理中的优化，最终满足顾客的需求与降低足够的成本。所以本次研究管理的整个流程包括了优化这个环节，其中布局优化与问题分析是直接检查超市是否合格改善的重点研究点。

布局的合理科学，不仅能更好的吸引到客户，吸引客户买到想买的商品和潜在性商品，同样良好的布局还能带来视觉上的愉悦，减少顾客路径上的浪费和让顾客查看到整片货物区。

1.2 课题提出的意义及背景

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