摘 要

在快消类服装行业的快速发展的同时，针对于快消服装店铺的管理方式也亟待改进，本文结合工业工程的管理方法，加以改善，并运用到实际店铺的经营管理。

考虑到优衣库中央商场店的运营现状，利用5W1H提问技术对店铺运营存在的问题进行提问并得到广泛的建设性意见，利用人因工效学的知识改良店铺入职培训的内容，设计新的员工奖惩制度，以提高员工的工作热情；更新店铺老旧设备，提高员工工作效率；利用FRID技术改良后勤库存管理。将工业工程方法与店铺实际情况相结合，改善店铺管理上存在的问题，有效提高整个店铺的服务质量和运营效率。预期营业额相较于第一季度80%的达成率，预计能提升15%左右的达成率。

关键词： 店铺管理 工业工程 5w1h 库存管理

UNIQLO Nanjing central emporium store operation optimization

Abstract

In the apparel industry's rapid development， at the same time of FMCG， for in FMCG clothing store management should be improved， this paper industrial engineering management method， improved， and applied to the actual shop business management.

Considering the operating status of the central mall store UNIQLO， using 5W1H technology questions Problems of shop operators in the presence of questions and get a wide range of constructive suggestions， by people because of the ergonomics knowledge to improve the shop into the pre post training contents， design of new employee rewards and punishment system， to improve the enthusiasm of the staff； update the shop of old equipment， improve the work efficiency of the employees. The FRID technology improved logistics inventory management. Using industrial engineering methods to improve the service quality and operational efficiency of the whole shop.

Keywords：Industrial Engineering；5W1H；shop management；inventory management

目录

摘要 2

Abstract 3

第一章 引言 1

1.1研究的背景 1

1.2研究的目的和意义 1

1.3论文研究的主要内容和方法 2

第二章 基于工业工程的服装店铺管理理论 3

2.1快消服装行业及其特点 3

2.2服装店铺运用工业工程的意义 4

2.3 服装店铺运用工业工程现状分析 5

2.4 服装店铺管理和工业工程的有机结合 5

第三章 优衣库中央商场店的运营现状及分析 7

3.1 优衣库南京中央商场店运营现状综述 7

3.2员工工作现状及分析 9

3.3 店铺运营设备现状及分析 10

3.4店铺卖场结构布局现状分析 10

3.5店铺商品丢失现状分析 11

3.6 店铺仓库利用和管理现状及分析 12

第四章 优衣库南京中央商场店店铺管理优化设计 12

4.1 员工入职培训和工作奖惩制度设计 12

4.2 店铺收银设备及步骤更新优化设计 13

4.3 卖场布局结构优化设计 14

4.4卖场防商品丢失设计 15

4.5 店铺仓库利用和管理优化设计 16

第五章 结束语 18

参考文献 19

致 谢 2

第一章 引言

1.1研究的背景

21世纪之前，世界的发展还是以制造业为主，当今世界的发展不同于上个世纪，服务业所占的比重逼近，甚至已经超过了制造业，以发展服务业为核心逐渐成为世界发展的潮流。改革开放以来，我国服务业也得到了快速发展，服务业与国民经济的发展相辅相成，它的发展前景直接影响着现代社会经济的发达程度^[1]。服务业在国内生产总值和就业中的比重不断加大^[2]，2015年，我国服务业占GDP的比重为50.5%，我国服务业就业比重为42%。快消服装零售业作为服务业的一个重要支点，在服务业如此受重视的当今社会，也得到了快速发展。然而快消服装零售业还是存在着服务效率低，服务质量差，管理不完善，客户满意度低等一系列问题，如何提高和改善服务效率，降低运营成本，提高质量都成为当前非常重要的课题^[3]。

1.2研究的目的和意义

随着我国整体经济的发展，居民收入水平的提高以及城镇化步伐的持续推进，我国服装快消类市场容量持续增长，为其推动社会主义发展奠定了坚实基础。国家统计局数据显示，2015年，城镇居民人均衣着类支出水平由2014年的1,553.70元增长到2015年的 1,627.20 元，年增长率 4.73%；农村居民人均衣着类支出水平由2014年的453.80元增长到2015年的510.40元，年增长率12.47%。由于居民收入水平相对于之前一个阶段有着明显的提升，于是乎我国人民的消费观念发生了转变，居民越来越注重个人的着装消费。如何有效的改善快消服装零售业在运营方面存在的问题，提高在同行业中的竞争力，加快整个行业的发展，对我国经济的发展和现代化进程有着重要的推动作用。在快消服装零售业中，服务是作为行业竞争的差异化体现，整个行业的发展是否能快速发展，是否能具有竞争力，都与服务质量息息相关，通过贯彻服务意识才能让如今的快消服装零售业得到进一步发展。工业工程的核心是降低成本、提高质量和生产率，从表面上看适用于制造业居多，但是工业工程同样是一门管理学科，应用工业工程方法进行研究，结合服装店铺运营管理实际存在的问题，进行分析优化^[5]。利用适宜的工业工程理论技术进行服装店铺运营管理创新，对服务流程进行重新设计与简化，发现服务中存在的问题，降低服务成本，这些优化可以改变快消服装零售业的产业结构，改善管理运营中存在的问题，对管理理念进行更新，目的是为了让快消服装零售业的发展更好的与市场相结合，随着市场的变化而做出相应的调方法，真正高效地服务于市场^[6][7]。

1.3论文研究的主要内容和方法

1.运用基础IE改善现有服务系统的效率

服装店铺作为快消服装零售业的终端，经常会出现由于流程设计不合理，造成大量的浪费，如收银台在服务顾客时经常会造成顾客排长队进行等待。收银前台的问题又会影响整个服装卖场的形象，降低卖场的服务效率，因为需要有员工去前台帮助收银的顺利进行，卖场员工的任务交接会出现滞后，导致任务交接出错、交接内容不对称等一系列问题，带来了不必要的人时浪费和损耗^[8]。这些浪费直接导致了服装店铺服务效率低下，到店顾客对于店铺存在的服务不到位也会有不满，也会导致客源流失，影响整个店铺的收益。