1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1课题背景

众所周知，在日常的生活中果蔬对于人们的营养补充都起着巨大的作用，其地位也排在粮食之后。现阶段无论是发展中国家还是发达国家人们的生活水平都在以可观的速度上升着，因此人们不断对生活提出了新的要求,对果蔬的营养价值的追求也不断增加,同时更加追求果蔬的品质。近代以来,世界果蔬加工产业快速发展,对于国家经济的贡献也不断增加。据统计，世界范围内无论是果蔬种植面积还是产量都在逐年增长。而我们最常吃的苹果和香蕉则是占据了大多数比例。对于我国而言，因为国家面积的庞大，我国果蔬种植面积和产量都处于世界前列，同样的我国的果蔬出口额也随着改革开放的进行而升高。相对于改革开放以前，我国的果蔬相关产业日趋成熟，对经济的贡献度也在不断增加，这是一个可喜的现象。

因此,要想国家经济能有巨大进步，果蔬加工在其中必然起着不可或缺的作用。然而,果蔬生产有着巨大的季节性,而且会出现上市非常集中的情况,在相关果蔬加工方面还有着落后的生产水平。在技术上，相对于发达国家高效率的生产方式，我们还有着巨大的进步空间。因为采摘方法的不科学且效率很低，就造成了巨大的浪费，相应的采摘后在运输，处理等过程中也会产生损失。据统计，我国的水果产后的损失达到了果蔬产量的1/4左右,蔬菜因得不到处理而浪费的比例高达1/3。同时发达国家的产后损失仅为1.7一5%。_【1】

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究的问题：

本研究课题主要是解决果蔬加工过程在恒温恒压干燥阶段和自然冷却阶段中蒸汽管和膨化罐的布置问题

采用的研究手段：