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1. 研究目的与意义及国内外研究现状

在源远流长的历史长河中，中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。中国菜不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。而随着社会的发展，人们对饮食的需求更高了，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。 而往往很多时候，人们忽略了饮食的健康，只是盲目的去吃饭，也并不知道什么样的饮食才叫健康，才能对身体有好处。据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》，我国城乡居民每日人均食物摄入量如下：谷类439克，薯类86.7克，蔬菜、水果375克，豆类及其制品11.3克，肉、蛋、乳、禽等动物性食物116.3克，动植物油29.2克，糖和淀粉4.6克，酒1.8克，盐13.6克。上述食物结构可提供热能9731千焦、蛋白质68克、脂肪58.3克、钙405.4毫克、铁23.4毫克、锌12毫克、硒42微克、维生素a476微克、维生素b11.2毫克、维生素b20.8毫克、烟酸15.7毫克、维生素c100毫克。

但是我国按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》原则来确定每日饮食中各类食物比例1谷类300~500克（6两至1斤）2果蔬菜：蔬菜类400~500克，水果类100~200克，3畜禽肉类50~100克，鱼类25~50克，4奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，5油脂类25克。

然而大学阶段是一个人慢慢独立和饮食健康行为定型的一个重要时刻，该时期养成的生活方式会延续到成年，影响一个人一生的健康。目前国内针对大学生饮食健康的研究仅停留在行为与健康的关系上，为了更加深入的探索影响大学生饮食健康的因素，开展本课题的研究。

国内外研究现状

首先在基于大学生的饮食健康方面，学者已经进行了许多的研究：例如谢佩娜(2002)对浙江省大部分高校的大学生进行了封闭式问卷调查，根据收集到的数据在营养状况，饮食内容方面进行调查，并使用方差检验进行了对比研究，从结果来看多数大学生在自己的健康投资上做得很不自觉，普遍缺乏自控能力。建议加强大学中普及营养知识教育。冯文林，乔小明等人(2008)对重庆工学院的学生进行调查问卷，根据学生的饮食问题进行随机抽样方法进行统计分析。调查发现学生的身体健康状况一般，存在缺乏营养知识的问题，使他们养成了不良的饮食习惯，没有养成每日摄入奶类和豆类食品的习惯。应加强营养知识方面的教育。李放(2009)对北京师范大学采用自制问卷调查的方法，根据问卷得分按总分上下的高低27%分组，发现在十二道问题上的差异均达到极其显著水平，通过因子分析和效度分析建立各个因子与总分的相关矩阵。从调查结果看发现男生比女孩的饮食意识要低，学生每天的饮食行为也存在一定的问题。韩多红，马国泰等人(2011)对河西学院大学生随机发放调查表，通过对学生的身高体重进行调查依照性别进行分组比较。根据研究学生的bmi指数发现该校大学生中营养不良者男生多于女生，营养正常者女生多于男生。经分析男女生月饮食消费水平不一，建议改善饭菜质量，加强学习养成科学的饮食习惯。张璐和刘华等人(2014)对南充市大学生进行问卷调查和抽样调查，主要对三餐均衡情况，饮食习惯，运动情况等多项数据进行调查，后用多元统计和假设检验的方法进行了具体的研究，指出了学生随着生活水平的提高，肥胖比例逐渐攀升，饮食习惯存在着很大的问题。建议按时吃早餐，合理搭配饮食，预防疾病的发生。

2. 研究的基本内容

(1) 本研究将根据研究内容设计相关问题，制成问卷，随机发放调查来获得大学生的饮食健康数据。

(2) 本研究将对调查收集到的大量数据进行分析、对比、归纳，从而得到规律性的结论。

(3)本研究会根据得出的结论揭示我校学生在营养知识、态度、行为存在的问题，并提出能够有利于同学们饮食健康的建议和饮食方案。

3. 实施方案、进度安排及预期效果

（1）2018年1月~2018年2月，仔细研究相关文献，总结前人使用方法的优缺点设计全面的学生饮食健康模型；并将相关的理论知识进行梳理。

（2）2018年3月，整理学习统计方法并进行初步的模型建立。

（3）2018年4月，收集整理相关数据，进行学生饮食健康的实例分析。

4. 参考文献

[2]冯文林,乔小明,彭佼蛟,王志强.大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析 [J].重庆工学院学报(社会科学),2008(06):172-173.

[3]韩多红,马国泰,张锐,杨小龙,唐培礼.河西学院大学生饮食行为与营养健康调查[J].中国西部科技,2011 (01):82-83.

[5]李放.关于在校大学生饮食健康状况的调查报告[J].河北省社会主义学院学报,2009:95-96.

[6]Nicoleta Popescu. The Impact of Organic Food on Health and Wellbeing[J]. Annals ”Valahia” University of Targoviste - Agriculture,2016,10(1).

[7]Buttriss J L,Benelam B. Nutrition and health claims: the role of food composition data.[J]. European Journal of Clinical Nutrition,2010,64 Suppl 3.