全文总字数：3147字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述食用蚕豆的种植、加工、活性提取、生物功能及其利用研究现状，对不同品种青海蚕豆营养组成、多酚含量进行分析测定，确定其酚类物质构成以及抗氧化清除自由基活性功能，提出青海蚕豆开发利用需要解决的问题，同时说明本研究的目的意义。

（2）方案拟定：实验前拟定详细的实验方案，主要包括：青海蚕豆的预处理，营养素的提取及其分析测定方法，对蚕豆多酚的提取、纯化与组成分析，蚕豆多酚抗氧化清除自由基能力的进行研究，蚕豆开发利用提供理论依据。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：蚕豆多酚采用folin-ciocalteu法测定；抗氧化活性以dpph和abts自由基清除能力表示，结果以trolx计；蚕豆蛋白、脂肪、碳水化合物等营养素的测定。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 王婷婷，刘嘉坤，李岩. 发芽处理对蚕豆主要成分和γ-氨基丁酸的影响[j]. 食品研究与开发，2017,38(1): 6-10.

[2] 杨希娟. 青海蚕豆多酚的提取工艺优化及不同品种（系）酚类含量及抗氧化活性[j]. 食品与发酵工业，2016, 42(11): 237-244.

[3] karatas s. c., gunay d. and sayar s. in vitro evaluation of whole fababean and its seed coat as a potential source of functional food components [j].food chemistry, 2017, 230: 182-188.